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一、廣東南華工商職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

以下是廣東南華工商職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹詳細(xì)內(nèi)容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：烹調(diào)工藝與營養(yǎng)

專業(yè)層次：專科（高職）

專業(yè)學(xué)制：數(shù)據(jù)更新中

專業(yè)介紹：專業(yè)概況：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)成立于2008年，至今已招收學(xué)生近500人。學(xué)院投資近四十萬元，在黃埔校區(qū)建有一個面積250平方米的綜合實訓(xùn)室，能同時容納40名學(xué)生進行實操訓(xùn)練，可供中餐烹飪、西餐烹飪、面點制作、冷拼造型等課程的技能練習(xí)。

專業(yè)特色：本專業(yè)是目前廣州市內(nèi)唯一大專層次的學(xué)校，學(xué)習(xí)課程綜合性、技能性較強，與省內(nèi)各地餐飲企業(yè)建立了校企合作關(guān)系，畢業(yè)生在廚房加工、餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)、營養(yǎng)咨詢等領(lǐng)域廣泛就業(yè)，積累工作經(jīng)驗后創(chuàng)業(yè)者也不乏其人。

主干課程：烹飪工藝?yán)碚?、廚房運作與管理、烹飪原料、烹飪營養(yǎng)、烹飪美學(xué)、中餐烹飪、西餐烹飪、面點制作、餐飲服務(wù)與管理、宴會組織與設(shè)計、飲食文化。

教研活動：烹飪專業(yè)現(xiàn)有校內(nèi)專任教師6人、校外兼職教師3人、校外聘任教學(xué)指導(dǎo)專家（行業(yè)資深專家）2人。通過各種教研活動，他們制定了與職業(yè)工作緊密結(jié)合的人才培養(yǎng)方案，為學(xué)生在校學(xué)習(xí)和進入社會工作夯實了基礎(chǔ)。

校內(nèi)外實訓(xùn)基地：校內(nèi)配有烹飪綜合實訓(xùn)室，另建有校外實訓(xùn)基地包括廣州流花賓館、廣州僑鑫集團、珠海長隆橫琴灣酒店、惠州零下五度食品有限公司等，實習(xí)生可在澳門新葡京酒店、澳門銀河酒店、廣州假日文化酒店、廣州僑鑫潮皇食府、廣州丹頓行政公寓、廣州飛來愛生物科技有限公司、佛山洲際酒店、東莞富盈雅高美爵酒店、深圳南聯(lián)食品有限公司等企業(yè)工作。

技能比賽：2012年、2014年參加全國職業(yè)院校技能大賽高職組廣東選拔賽烹飪項目，分別獲得中餐熱菜三等獎、宴席設(shè)計與制作三等獎、團體賽三等獎成績。

頂崗實習(xí)：按照人才培養(yǎng)方案，學(xué)生三年內(nèi)將到企業(yè)進行為期不超過八個月的頂崗實習(xí)，實習(xí)崗位包括餐飲服務(wù)、廚房菜肴制作、中西式點心制作等。通過頂崗實習(xí)，同學(xué)們將在校理論學(xué)習(xí)與企業(yè)實際工作相結(jié)合，實現(xiàn)知識遷移、技能鞏固、熟練操作等教學(xué)目標(biāo)。

優(yōu)秀畢業(yè)生：惠州零下五度食品有限公司——08級林世欽，項目部主管；澳門威尼斯人酒店——09級許榮佳，砧板主管；湛江師范大學(xué)專插本——10級黃智洋，畢業(yè)后進入廣州市西堤西餐廳工作；澳門新葡京酒店——11級吳怡淑，8餐廳（米其林三星）打荷領(lǐng)班；珠海橫琴灣酒店——12級譚慧兒，餐廳店長。

雙證考試：在校學(xué)生考取中式烹調(diào)師、中式面點師、公共營養(yǎng)師等其中之一項證書。中式烹調(diào)師和面點師的通過率在近三年都保持100%。

就業(yè)前景：學(xué)生能夠勝任餐飲企業(yè)的廚師、廚師長、行政總廚助理及營養(yǎng)配餐員等職業(yè)崗位角色，還能夠擔(dān)任企業(yè)營養(yǎng)顧問、食品加工企業(yè)技術(shù)員等職務(wù)。 另外，畢業(yè)后可以自主創(chuàng)業(yè)，開辦面包蛋糕店或餐飲店。

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二、廣東南華工商職業(yè)學(xué)院簡介

1949年，新中國成立后，作為中國工人運動發(fā)源地的廣東，工會事業(yè)蓬勃發(fā)展，廣東省各級工會急需培養(yǎng)大批有文化、有素質(zhì)的工會干部，1952年秋，還處于籌建時期的廣東省總工會成立了廣東省工會干部學(xué)校，1960年廣東省工會干部學(xué)校被撤銷，1963年廣東省委批準(zhǔn)建立廣東省工青婦干部學(xué)校，1971年廣東省革委會下令撤銷省工青婦干校。直到1980年，廣東省工會干部學(xué)校正式恢復(fù)......【點擊查看全部內(nèi)容】

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