普洱茶是我們生活中一種耳熟能詳?shù)牟?，因其口感佳且功效多而深受人們的喜愛。那么普洱茶苦正常嗎？是不是越苦的普洱茶越值得收藏？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

苦味是普洱茶最真實最直接的感官感覺，不苦不澀不叫普洱茶。普洱茶生茶都有有苦澀感，主要是普洱茶的苦感輕還是重而已。造成普洱茶苦味，除了茶葉本身的內(nèi)涵物質(zhì)，還與沖泡手法有關(guān)。

茶湯的苦味和澀味相伴而生，在茶湯滋味結(jié)構(gòu)上處于主導(dǎo)地位。茶湯中的生物堿和大量兒茶素類物質(zhì)形成氫鍵結(jié)合物，所以茶湯中生物堿和兒茶素類對味覺受體有協(xié)同作用，也互相制約，形成茶湯風(fēng)格。真正的好茶，可以有苦有澀，但苦化的快不快，澀化的開不開很重要，此外，除了化的開的苦澀以外，最重要的還是回甘回甜，醇厚飽滿。因此說，有苦澀的可以收，但是僅有苦澀味的，一定不可以收藏。

隔夜茶在放置過程中，隨著浸泡時間增長，多酚類物質(zhì)和維生素等物質(zhì)會逐漸消失，形成一些氧化產(chǎn)物，比如茶黃素、茶紅素等。這些物質(zhì)雖然不會對人體產(chǎn)生危害，但從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度來說，茶水暴露在空氣中，蛋白質(zhì)、糖分等會成為細(xì)菌、霉菌等病菌繁殖的養(yǎng)料。所以如果長期飲用，難免給身體留下隱患，也會對腸胃造成刺激引發(fā)炎癥。所以隔夜茶建議不飲用。