2023東北農(nóng)業(yè)大學(xué)考研參考書目已經(jīng)公布，以下是各科目考試參考書目，供大家參考，如有變動，以學(xué)校最新公布的為準(zhǔn)。

說明：考研專業(yè)課通常是由招生院校自主命題，因此考生在復(fù)習(xí)時(shí)就要以招生院校公布的參考書目為準(zhǔn)。

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東北農(nóng)業(yè)大學(xué)2023年碩士研究生入學(xué)考試初試自命題科目考試大綱（含參考書目）

科目代碼：339科目名稱：農(nóng)業(yè)知識綜合一

（報(bào)考095131農(nóng)藝與種業(yè)考生用）

一、考試要求

主要考察考生掌握植物學(xué)基本概念、基本理論。包括植物的形態(tài)發(fā)育、解剖特征、營養(yǎng)器官與繁殖器官的相互關(guān)系，植物各大類群的特征以及被子植物分類學(xué)的基礎(chǔ)知識?？疾炜忌欠窬邆溥\(yùn)用基本理論和基本方法，分析解決實(shí)際問題的能力。

主要考察考生掌握植物生理學(xué)基本概念、基本理論。包括植物對水分和礦質(zhì)元素的吸收與利用、光合作用及其同化物運(yùn)輸、呼吸作用與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、植物激素的種類及生理作用、植物生長生理、植物的生殖與成熟、植物的逆境生理等?？疾炜忌欠窬邆溥\(yùn)用基本理論和基本方法，分析解決實(shí)際問題的能力。

主要考察考生掌握土壤學(xué)基本概念、基本理論。包括土壤土壤肥力的概念，土壤的物質(zhì)組成、土壤水肥氣熱特點(diǎn)；土壤物理機(jī)械特性、土壤膠體特性、土壤緩沖性、酸堿性及其與土壤供肥能力的關(guān)系等等；考察考生是否具備運(yùn)用基本理論和基本方法，分析解決實(shí)際問題的能力。

二、考試內(nèi)容

植物學(xué)部分（50分）

1.植物形態(tài)解剖（植物細(xì)胞、植物組織、植物營養(yǎng)器官及其相互聯(lián)系、植物繁殖器官）。

2.植物類群（植物各大類群的特殊性與相互聯(lián)系、植物檢索表的編制與使用、低等植物的特征、高等植物的特征）。

3.被子植物分類（被子植物的一般特征、被子植物分科的識別要點(diǎn)與代表植物、被子植物的分類系統(tǒng)）。

植物生理學(xué)部分（50分）

1.植物對水分的吸收與利用（水在植物生命活動中的作用、植物細(xì)胞吸水的三種方式、根系吸水的動力、影響蒸騰作用的因素、合理灌溉的生理指標(biāo)）。

2.植物對礦質(zhì)元素的吸收與利用（植物必需元素及其主要生理作用、細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素的方式、根系吸收礦質(zhì)元素的特點(diǎn)、外界因素對根系吸收礦質(zhì)元素的影響、合理施肥的生理指標(biāo)）。

3.光合作用及其同化物運(yùn)輸（光合色素的種類與性質(zhì)、同化力的形成、碳素同化的類型、光呼吸的作用、影響光合作用的因素、同化物的分配規(guī)律）。

4.呼吸作用與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（高等植物呼吸作用的特點(diǎn)、呼吸作用與糧食貯藏和果蔬貯藏、呼吸指標(biāo)及影響呼吸作用的因素）。

5.植物激素的種類及其生理作用（生長素赤霉素細(xì)胞分裂素脫落酸乙烯5類激素）。

6.生長發(fā)育與成熟衰老（種子休眠的原因及其破除方法、植物生長大周期及植物生長的相關(guān)性、春化作用與光周期誘

7.植物的逆境生理（植物對逆境的適應(yīng)、冷害和凍害的機(jī)理、旱害的類型、植物抗鹽的機(jī)制）。

土壤學(xué)部分（50分）

1.土壤物質(zhì)組成（礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)）。

2.土壤水肥氣熱的特點(diǎn)，及其調(diào)節(jié)措施。

3.土壤化學(xué)性質(zhì)（緩沖性、氧化還原反應(yīng)、酸堿性）與土壤的保肥性供肥性關(guān)系。

4.土壤養(yǎng)分轉(zhuǎn)化及其有效性調(diào)節(jié)。

三、考試形式

1.考試形式為閉卷、筆試；

2 考試時(shí)間為3小時(shí)，滿分150分（植物學(xué)、植物生理學(xué)和土壤學(xué)各50分）。

四、試卷結(jié)構(gòu)

植物學(xué)

1.概念題（20分）

2.簡答題（30分）

植物生理學(xué)

1.單項(xiàng)選擇題（10分）

2.填空題（10分）

3.簡答題（30分）

土壤學(xué)

1.概念題（20分）

2.簡答題（30分）

五、參考書目

1．《植物學(xué)》，胡寶忠主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2010年（第2版）

2．《現(xiàn)代植物生理學(xué)》，李合生主編，高等教育出版社，2012年（第3版）

3．《普通土壤學(xué)》，關(guān)連珠主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2015年（第2版）

科目代碼：339科目名稱：農(nóng)業(yè)知識綜合一

（報(bào)考095132資源利用與植物保護(hù)專業(yè)考生用）

一、考試要求

主要考察考生掌握植物學(xué)基本概念、基本理論。包括植物的形態(tài)發(fā)育、解剖特征、營養(yǎng)器官與繁殖器官的相互關(guān)系，植物各大類群的特征以及被子植物分類學(xué)的基礎(chǔ)知識?？疾炜忌欠窬邆溥\(yùn)用基本理論和基本方法，分析解決實(shí)際問題的能力。

主要考察考生是否掌握基礎(chǔ)生態(tài)學(xué)的基本概念、基本理論和基本方法，包括生態(tài)學(xué)、農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)的定義、研究對象、研究方法以及生態(tài)學(xué)的分支學(xué)科，并能運(yùn)用生態(tài)學(xué)的基本原理解決現(xiàn)實(shí)中發(fā)生的各種生態(tài)問題。

主要考察考生掌握土壤學(xué)基本概念、基本理論。包括土壤土壤肥力的概念，土壤的物質(zhì)組成、土壤水肥氣熱特點(diǎn)；土壤物理機(jī)械特性、土壤膠體特性、土壤緩沖性、酸堿性及其與土壤供肥能力的關(guān)系等等；考察考生是否具備運(yùn)用基本理論和基本方法，分析解決實(shí)際問題的能力。

二、考試內(nèi)容

植物學(xué)部分（50分）

1.植物形態(tài)解剖（植物細(xì)胞、植物組織、植物營養(yǎng)器官及其相互聯(lián)系、植物繁殖器官）。

2.植物類群（植物各大類群的特殊性與相互聯(lián)系、植物檢索表的編制與使用、低等植物的特征、高等植物的特征）。

3.被子植物分類（被子植物的一般特征、被子植物分科的識別要點(diǎn)與代表植物、被子植物的分類系統(tǒng)）。

農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)部分（50分）

1、有機(jī)體與環(huán)境:最小因子定律與耐受性的定義；發(fā)育閾溫度的定義；土壤的生物學(xué)特征；黃化現(xiàn)象的定義；土壤的理化性質(zhì)對生物有哪些作用

2、種群生態(tài)學(xué)：種內(nèi)與種間關(guān)系；種群數(shù)量統(tǒng)計(jì)的采樣方法；環(huán)境容納量的定義；生態(tài)入侵；什么是多態(tài)現(xiàn)象；經(jīng)歷過遺傳瓶頸的種群特點(diǎn)；他感作用的生態(tài)學(xué)意義

3、群落生態(tài)學(xué)：生物多樣性的定義；辛普森多樣性指數(shù)；群落的垂直與水平結(jié)構(gòu)；影響群落結(jié)構(gòu)的因素；單元演替頂級理論與多元演替頂級理論的異同點(diǎn)

4、生態(tài)系統(tǒng)生態(tài)學(xué)：測定初級生產(chǎn)量的方法；氮循環(huán)的復(fù)雜性；全球碳循環(huán)與全球氣候變化的聯(lián)系；臭氧層缺損的原因及其危害

5、農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)：土壤侵蝕與沙漠化的定義；生態(tài)農(nóng)業(yè)的基本特點(diǎn)；我國生態(tài)農(nóng)業(yè)典型類型；

6、應(yīng)用生態(tài)學(xué)：生物多樣性的三個(gè)層次；生物多樣性喪失的原因；

土壤學(xué)部分（50分）

1.土壤物質(zhì)組成（礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)）。

2.土壤水肥氣熱的特點(diǎn)，及其調(diào)節(jié)措施。

3.土壤化學(xué)性質(zhì)（緩沖性、氧化還原反應(yīng)、酸堿性）與土壤的保肥性供肥性關(guān)系。

4.土壤養(yǎng)分轉(zhuǎn)化及其有效性調(diào)節(jié)。

三、考試形式

1.考試形式為閉卷、筆試；

2 考試時(shí)間為3小時(shí)，滿分150分（植物學(xué)、農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)和土壤學(xué)各50分）。

四、試卷結(jié)構(gòu)

植物學(xué)

1.概念題（20分）

2.簡答題（30分）

農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)

1.基本概念題（10分）

2.簡答題（30分）

3.論述題（10分）

土壤學(xué)

1.概念題（20分）

2.簡答題（30分）

五、參考書目

1．《植物學(xué)》，胡寶忠主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2010年（第2版）

2．《基礎(chǔ)生態(tài)學(xué)》，牛翠娟、婁安如、孫儒泳、李慶芬主編.高等教育出版社，2015，第三版。

3．《土壤學(xué)》，關(guān)連珠主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2015年（第2版）

科目代碼：340科目名稱：農(nóng)業(yè)知識綜合二

一、考試要求

主要考察考生是否掌握了動物對飼料的消化和吸收方式及消化特點(diǎn)，飼料主要營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、能量等在動物體內(nèi)消化、吸收和代謝的規(guī)律，生理作用與缺乏癥，與動物生產(chǎn)的關(guān)系；動物營養(yǎng)的研究方法以及各種動物不同生產(chǎn)目的對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量和影響需要量的因素；飼料的種類、各類飼料化學(xué)組成及其營養(yǎng)特性、飼料營養(yǎng)價(jià)值評定方法和飼料的合理利用途徑，飼料加工、日糧配合等基本原理和方法。

要求學(xué)生掌握遺傳學(xué)的基本概念和基本規(guī)律、掌握遺傳學(xué)的經(jīng)典理論，掌握對遺傳物質(zhì)、基因、群體等不同水平的遺傳現(xiàn)象的研究方法和結(jié)論。掌握畜禽育種的基本概念和基本理論，掌握動物選種、選配的基本原理和基本方法及雜交育種和雜種優(yōu)勢的利用，了解畜禽遺傳資源的保存與利用、種用價(jià)值的評定、畜禽育種的組織。

主要考察考生是否掌握了動物繁殖學(xué)的動物的生殖生理和繁殖技術(shù)，包括動物生殖系統(tǒng)的組成及各個(gè)生殖器官的結(jié)構(gòu)和功能；各種生殖激素的概念、主要生理功能和使用方法；雄性動物的生殖生理；雌性動物的生殖生理，其中包括發(fā)情、受精、妊娠、胚胎的早期發(fā)育和分娩；人工授精技術(shù)；家畜的繁殖力；配子與胚胎工程，以及是否具備運(yùn)用動物繁殖學(xué)的知識，分析解決生產(chǎn)實(shí)際中動物繁殖障礙和提高動物繁殖力的能力。

二、考試內(nèi)容

動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)部分

1.知識點(diǎn)一：動物對飼料的消化和吸收方式及消化特點(diǎn)；

2.知識點(diǎn)二：飼料主要營養(yǎng)素（能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水）營養(yǎng)消化代謝規(guī)律（單胃動物、反芻動物）、生理作用、缺乏癥及其與動物生產(chǎn)的關(guān)系及相關(guān)概念；

3.知識點(diǎn)三：動物營養(yǎng)需要的研究方法，包括消化試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)、飼養(yǎng)試驗(yàn)、比較屠宰試驗(yàn)和相關(guān)試驗(yàn)技術(shù)；

4.知識點(diǎn)四：飼料營養(yǎng)價(jià)值評定方法；

5.知識點(diǎn)五：飼料分類及飼料營養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)；

6.知識點(diǎn)六：飼料加工處理及飼料配制方法。

動物遺傳育種部分

1.遺傳和變異的概念；

2.細(xì)胞分裂的類型與特點(diǎn)、世代間遺傳物質(zhì)連續(xù)性的細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)；

3.分離規(guī)律、自由組合規(guī)律和基因互作的類型與實(shí)踐意義；

4.動物性別決定的機(jī)制，了解性別決定的劑量補(bǔ)償和性別分化的條件，伴性遺傳、從性遺傳和限性遺傳的概念；

5.數(shù)量性狀的特征和遺傳基礎(chǔ)，生物群體的數(shù)學(xué)特征，重復(fù)率、遺傳力和遺傳相關(guān)等三個(gè)重要遺傳參數(shù)的概念和用途；

6.基因突變的概念和一般特征，基因突變產(chǎn)生的變異類型，引起基因突變的主要因素；

7.近親繁殖的概念、度量方法及其遺傳效應(yīng)；掌握雜種優(yōu)勢的概念和雜種優(yōu)勢的產(chǎn)生機(jī)制，了解近親繁殖和雜種優(yōu)勢在育種上的應(yīng)用；

8.基因頻率和基因型頻率等群體遺傳結(jié)構(gòu)的概念及其相互關(guān)系，影響群體遺傳平衡的主要因素，遺傳和環(huán)境互作的類型以及在動物育種中需要關(guān)注的主要問題；

9.自然選擇和人工選擇的概念、作用、關(guān)系和實(shí)質(zhì)，質(zhì)量性狀的選擇方法，數(shù)量性狀的直接選擇和間接選擇方法，影響數(shù)量性狀選擇效果的因素，；

10.畜禽種用價(jià)值評定的方法，育種值估計(jì)的原理和方法，綜合選擇指數(shù)的應(yīng)用；

11.選配的概念及選配工作在育種中的重要作用，各種類型個(gè)體選配和種群選配的的概念、方法和效應(yīng)，近交的遺傳效應(yīng)和用途；

12.家畜遺傳資源保存與利用的理論和方法，本品種選育和引入品種的選育方法原則；

13.雜種優(yōu)勢利用的概念和意義，雜種優(yōu)勢利用的主要環(huán)節(jié)，主要雜交的方式與優(yōu)缺點(diǎn)，繁育體系的概念與主要形式。

動物繁殖部分

1.動物生殖系統(tǒng)

1）雄性生殖系統(tǒng)的組成和生殖器官的功能

2）雌性生殖系統(tǒng)的組成和生殖器官的功能

2.生殖激素

各種生殖激素的名稱、來源、性質(zhì)、主要生理功能和應(yīng)用。

3.雄性動物生殖生理

1）精子的發(fā)生、精子的形態(tài)

2）精液的組成和理化特性

3）精子的代謝和運(yùn)動

4.雌性動物的生殖生理

1）卵子的發(fā)生和卵泡發(fā)育

2）發(fā)情和發(fā)情周期

3）發(fā)情鑒定和發(fā)情控制

5.受精、妊娠和分娩

1）受精

2）胚胎早期發(fā)育、胚泡遷移和附植

3）胎膜、胎盤

4）妊娠、妊娠診斷

5）分娩、助產(chǎn)和分娩控制

6.人工授精

1）采精

2）精液品質(zhì)檢查

3）精液的稀釋

4）精液保存

5）輸精

7.家畜的繁殖力

1）繁殖力

2）繁殖障礙

8.配子與胚胎工程

1）胚胎移植

2）體外受精

3）克隆技術(shù)

4）性別控制技術(shù)

5）轉(zhuǎn)基因技術(shù)

6）胚胎干細(xì)胞技術(shù)

三、考試形式

1.考試形式為閉卷、筆試；

2考試時(shí)間為3小時(shí)，滿分150 分（動物營養(yǎng)與飼料、動物遺傳育種、動物繁殖學(xué)各50分）。

四、試卷結(jié)構(gòu)

動物營養(yǎng)與飼料部分

1. 客觀題（選擇或填空）（10分）

2. 簡答題（25分）

3.論述題（15分）

動物遺傳育種

1. 概念題（15分）

2. 簡答題（20分）

3. 論述題（15分）

動物繁殖學(xué)

1. 客觀題（選擇或填空）（20分）

2. 簡答題（20分）

3.論述題（10分）

五、參考書目

1．《動物營養(yǎng)學(xué)》，計(jì)成主編，高等教育出版社，2008年，第一版

2．《飼料與飼養(yǎng)學(xué)》.單安山主編. 中國農(nóng)業(yè)出版社，2006第一版

3．《動物遺傳學(xué)》．吳常信主編．高等教育出版社，2015，第二版。

4．《家畜育種學(xué)》．張沅主編．中國農(nóng)業(yè)出版社，2001，第一版。

5．《家畜繁殖學(xué)》．朱士恩主編．中國農(nóng)業(yè)出版社，2015，第六版。

科目代碼：341科目名稱：農(nóng)業(yè)知識綜合三

（報(bào)考095136農(nóng)業(yè)工程與信息技術(shù)專業(yè)--農(nóng)業(yè)信息化方向考生用）

一、考試要求

主要考察農(nóng)業(yè)信息領(lǐng)域的主干課程，包括程序設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用；考察考生是否掌握了程序設(shè)計(jì)的基本方法；掌握數(shù)據(jù)庫的基本概念、基本理論和基本方法，包括關(guān)系數(shù)據(jù)庫的基本概念、設(shè)計(jì)原則、數(shù)據(jù)庫的訪問和保護(hù)，能夠應(yīng)用SQL語言對數(shù)據(jù)庫進(jìn)行基本操作；掌握計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本概念和應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備及其互聯(lián)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本原理及網(wǎng)絡(luò)安全等相關(guān)知識。要求考生比較系統(tǒng)地理解和掌握本領(lǐng)域基本概念、基礎(chǔ)理論和基本方法，能夠運(yùn)用基本原理和方法分析、判斷和解決有關(guān)實(shí)際問題。

二、考試內(nèi)容

（一）網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用

1.計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的概念及網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用；

2.常用的網(wǎng)絡(luò)設(shè)備基本工作原理；

3.計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)知識，包括計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)及組成、數(shù)據(jù)通信技術(shù)原理、數(shù)據(jù)交換技術(shù)；

4.計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)協(xié)議相關(guān)知識；

5.局域網(wǎng)組網(wǎng)技術(shù)；

6.網(wǎng)絡(luò)安全相關(guān)技術(shù)及應(yīng)用。

（二）數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應(yīng)用

1.數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的基本概念；

2.關(guān)系數(shù)據(jù)庫的基本概念和相關(guān)理論，關(guān)系模式的規(guī)范化、函數(shù)依賴等；

3.數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)的基本原則和過程；

4.數(shù)據(jù)庫保護(hù)的相關(guān)原則和方法；

5.SQL語言的應(yīng)用。

（三）程序設(shè)計(jì)

1.程序設(shè)計(jì)的基本概念，C語言的主要特點(diǎn)；

2.C語言的基本語法和算法；

3.用C語言完成順序結(jié)構(gòu)、選擇結(jié)構(gòu)、循環(huán)結(jié)構(gòu)的程序設(shè)計(jì)；

4.用C語言實(shí)現(xiàn)數(shù)組、函數(shù)、結(jié)構(gòu)體相關(guān)程序設(shè)計(jì)。

三、考試形式

1.考試形式為閉卷、筆試；

2考試時(shí)間為3小時(shí)，滿分150分，每門課程50分。

四、試卷結(jié)構(gòu)

1.客觀題（選擇或填空）（60分）

2.綜合應(yīng)用題（90分）

五、參考書目

1．《數(shù)據(jù)庫原理與應(yīng)用》．蘇中濱主編．中國水利水電出版社，2010.3，第一版。

2.《C語言程序設(shè)計(jì)教程》．孫力主編．中國農(nóng)業(yè)出版射，2012.12，第一版

3.《計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)》，謝希仁主編，電子工業(yè)出版社，2013.6，第六版

科目代碼：341科目名稱：農(nóng)業(yè)知識綜合三

（報(bào)考095135食品加工與安全專業(yè)考生用）

一、考試要求

食品安全學(xué)：主要考察考生是否掌握了食品安全學(xué)的基本概念與基本理論，包括食品安全、食品的腐敗變質(zhì)、食源性疾病、食物中毒等的基本概念，食品腐敗變質(zhì)產(chǎn)生的條件、預(yù)防方法、食品中生物性與物理化學(xué)性有害物質(zhì)進(jìn)入食品的途徑、危害性與預(yù)防措施等；以及是否具備運(yùn)用基本知識，分析各類食品中存在的安全問題的能力。

食品安全管理與法規(guī)：主要考察考生是否掌握我國食品安全法律體系的構(gòu)成、食品安全監(jiān)管體制、食品安全監(jiān)管類型等內(nèi)容；掌握我國《食品安全法》及實(shí)施條例的內(nèi)容并能運(yùn)用該法分析和解決實(shí)際問題；掌握食品生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)法律法規(guī)體系；了解食品相關(guān)領(lǐng)域食品安全法規(guī)；了解重要食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，掌握食品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和制定方法，具備制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的能力。

食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)：主要考察考生是否掌握了食品分析的基本概念、基本理論和基本方法，包括基礎(chǔ)知識、食品的感官檢驗(yàn)和物理檢驗(yàn)、水分和水分活度、灰分及重要礦物元素、酸度、脂類、糖類化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、食品添加劑、重金屬的測定原理，試劑的配制，實(shí)踐操作及結(jié)果計(jì)算。簡要了解部分農(nóng)藥殘留量及食品添加劑的檢測原理。以及是否具備運(yùn)用基本理論和基本方法，分析解決實(shí)際食品分析問題的能力。

二、考試內(nèi)容

食品安全學(xué)

1.知識點(diǎn)一：

1）細(xì)菌污染與食品的腐敗變質(zhì)。

2）霉菌及其毒素的污染與食品安全。

3）病毒、寄生蟲污染與食品安全。

2.知識點(diǎn)二：

1）農(nóng)藥、獸藥殘留對食品的污染。

2）有毒金屬對食品的污染。

3）有害有機(jī)物對食品的污染。

4）食品添加劑安全與食品摻偽。

3.知識點(diǎn)三：

1）輻照食品的安全性。

4.知識點(diǎn)四：

1）轉(zhuǎn)基因食品的安全性。

5.知識點(diǎn)五：

1）乳、肉、水產(chǎn)品的安全性。

2）油脂與油炸食品的安全性。

6.知識點(diǎn)六：

1）食源性疾病與食物中毒。

2）細(xì)菌性食物中毒及其預(yù)防。

3）有毒動植物食物中毒及其預(yù)防。

4）化學(xué)性食物中毒及其預(yù)防。

食品安全管理與法規(guī)

1.知識點(diǎn)一：

1）我國食品安全法律體系的構(gòu)成。

2. 知識點(diǎn)二：

1）食品安全的本質(zhì)，食品安全監(jiān)管體制、內(nèi)容、原則和類型。

2）我國食品安全管理體制，食品安全監(jiān)管部門分工和相應(yīng)職責(zé)。

3. 知識點(diǎn)三：

1）《食品安全法》及實(shí)施條例。

4. 知識點(diǎn)四：

1）食品生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)法律法規(guī)體系。

5. 知識點(diǎn)五：

1）食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系：了解一些重要的標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)容GB4789、GB5009、GB2760、GB7718等

2）食品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和制定方法。

食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)

1. 知識點(diǎn)一：

1）食品分析的基本概念，了解食品分析的內(nèi)容與所使用的檢測方法。

2）食品分析的任務(wù)及發(fā)展方向。

2. 知識點(diǎn)二：

1）樣品的采集、制備及保存。

2）樣品的預(yù)處理。

3）分析方法的選擇。

4）食品分析的誤差分析與數(shù)據(jù)處理。

5）國外食品分析標(biāo)準(zhǔn)。

3. 知識點(diǎn)三：

1）感官檢驗(yàn)法。

2）物理檢驗(yàn)法。

4. 知識點(diǎn)四：

1）水的存在狀態(tài)，水分測定意義，掌握水分的測定原理。

2）水分的測定方法：干燥法（直接干燥法、減壓干燥法）、蒸餾法、卡爾費(fèi)休法、其他方法的適用范圍、原理、條件、注意事項(xiàng)。

3）水分活度的定義及測定方法。

5. 知識點(diǎn)五：

1）灰分的定義，灰化方法。

2）幾種重要礦物元素的測定。

6. 知識點(diǎn)六：

1）酸度的定義，總酸度和有效酸度的測定方法。

2）食品中有機(jī)酸的分離與定量。

7. 知識點(diǎn)七：

1）脂類的分類、測定意義。

2）脂類的性質(zhì)，選擇脂類的測定方法總脂測定法。

3）溶劑的特點(diǎn)和選擇。

4）索氏抽提法原理、適用范圍；酸水解法原理、適用范圍、測定方法；羅茲-哥特里法原理、適用范圍；巴布科克法和蓋勃法原理、適用范圍。

5）食用油脂酸價(jià)、碘價(jià)、過氧化值、皂化價(jià)、羰基價(jià)等質(zhì)量指標(biāo)的測定方法。

8. 知識點(diǎn)八：

1）糖類的性質(zhì)，分類。

2）可溶性糖提取、澄清方法。

3）還原糖的測定方法，包括直接滴定法、高錳酸鉀法、鐵氰化鉀、碘量法，原理、適用范圍。

4）蔗糖測定方法、原理鹽酸水解法。

5）總糖測定方法、原理直接滴定法。

6）淀粉測定方法、原理淀粉總量的測定方法酸水解方法。

8）纖維測定方法。

9）掌握果膠測定方法稱量法。

9. 知識點(diǎn)九：

1）掌握蛋白質(zhì)測定方法和基本原理。

2）凱氏定氮方法的原理、特點(diǎn)、分析步驟和結(jié)果計(jì)算。

3）雙縮脲法快速測定蛋白質(zhì)的的原理特點(diǎn)及應(yīng)用范圍。

4）氨基酸的分離及測定方法。

5）掌握甲醛滴定法原理和特點(diǎn)。

10. 知識點(diǎn)十：

1）食品添加劑的定義、分類、檢測方法。

2）甜味劑、防腐劑、發(fā)色劑、漂白劑、合成色素的檢測。

三、考試形式

1.考試形式為閉卷、筆試；

2 考試時(shí)間為3小時(shí)，滿分150 分。

注：考試科目由食品安全學(xué)、食品安全管理與法規(guī)和食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)三部分組成，食品安全學(xué)部分50分，食品安全管理與法規(guī)部分50分，食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)部分50分。

四、試卷結(jié)構(gòu)

1.客觀題（選擇或填空）（20分）

2.簡答題（80分）

3. 論述題（50分）

五、參考書目

食品安全學(xué)參考書目

《食品安全學(xué)》.丁曉雯，柳春紅主編.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2011，第一版。

食品安全管理與法規(guī)參考書目

1．《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》．胡秋輝主編．中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2013，第二版。

2．《中華人民共和國食品安全法》（2015年10月1日實(shí)施）。

3.《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》

食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)參考書目

1．《食品分析》．王喜波、張英華主編．科學(xué)出版社，2015，第一版。

2．《食品檢驗(yàn)與分析》．王喜波、張英華主編．化學(xué)工業(yè)出版社，2013，第一版。

科目代碼：342 科目名稱：農(nóng)業(yè)知識綜合四

管理學(xué)原理

一、考試要求

《管理學(xué)原理》主要考察考生是否掌握管理學(xué)的基本概念、基本理論以及是否具備運(yùn)用基本理論和基本方法分析解決實(shí)際管理問題的能力。

二、考試內(nèi)容

1.管理的內(nèi)涵與本質(zhì)。包括管理的概念、管理工作的內(nèi)容。

2.決策理論。包括決策的過程與影響因素、組織的內(nèi)外部環(huán)境要素、決策方法。

3.組織理論。包括組織設(shè)計(jì)的任務(wù)與影響因素、組織結(jié)構(gòu)、人員選聘。

4.領(lǐng)導(dǎo)理論。包括領(lǐng)導(dǎo)的一般理論、激勵(lì)理論、溝通類型。

5.控制理論。包括控制的內(nèi)涵與原則、控制的類型、控制的過程。

6.創(chuàng)新理論。包括管理創(chuàng)新的類型與基本內(nèi)容、組織變革與創(chuàng)新。

三、考試形式

1.考試形式為閉卷、筆試；

2.考試時(shí)間為3小時(shí)，滿分150分（發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)原理、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)各50分）。

四、試卷結(jié)構(gòu)

1.簡答題（20分）

2.論述題（30分）

五、參考書目

《管理學(xué)》（馬克思主義理論研究和建設(shè)工程重點(diǎn)教材），陳傳明主編，高等教育出版社，2019年第1版。ISBN 9787040458329

發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)

一、考試要求

《發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)》主要考查考生對發(fā)展中國家及其經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)踐與理論的掌握程度，包括考生了解發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)狀，掌握發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)理論，具有將發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)理論運(yùn)用到我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)踐并能夠分析和解決我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中存在問題的能力。

二、考試內(nèi)容

1.發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)總論

主要包括：發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究對象與研究方法及理論指導(dǎo)；發(fā)展中國家與發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)；經(jīng)濟(jì)增長與經(jīng)濟(jì)發(fā)展；增長與發(fā)展的度量；千年發(fā)展目標(biāo)與可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。

2.增長與分配

主要包括：經(jīng)濟(jì)增長模型；中國經(jīng)濟(jì)增長及其動力因素；公平的含義與實(shí)現(xiàn)途徑；經(jīng)濟(jì)增長與收入分配；貧困與反貧困。

3.結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變

主要包括：二元經(jīng)濟(jì)發(fā)展模型；鄉(xiāng)-城人口流動模型；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分類與工業(yè)化定義；工業(yè)化的發(fā)展戰(zhàn)略；工農(nóng)業(yè)相互關(guān)系理論；農(nóng)業(yè)的發(fā)展道路與轉(zhuǎn)變；土地制度與農(nóng)業(yè)發(fā)展；發(fā)展中國家的勞動力市場與失業(yè)；人力資本形成；資本與資本形成概念；資本形成的來源與途徑；技術(shù)進(jìn)步的含義及其分類及其度量方法；技術(shù)進(jìn)步原理；“荷蘭病”與資源詛咒論；環(huán)境與經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

開放發(fā)展

主要包括：國際貿(mào)易理論與國際貿(mào)易發(fā)展戰(zhàn)略及政策；外資及其在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用。

三、考試形式

1.考試形式為閉卷、筆試；

2考試時(shí)間為3小時(shí)，滿分150分（發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)原理和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)各50分）。

四、試卷結(jié)構(gòu)

1.簡答題：占總分的30分左右，內(nèi)容為各部分的基本原理。

2.論述題：占總分的20分左右，內(nèi)容為利用基本理論對現(xiàn)實(shí)問題的綜合分析能力。

五、參考書目

《發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)》，發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)編寫組，高等教育出版社，2019年第1版。ISBN 9787040522129

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)

一、考試要求

《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)》主要考察考生對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)基本概念、基本理論和基本方法的掌握程度以及應(yīng)用相關(guān)知識解決農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題的能力。具體包括農(nóng)產(chǎn)品市場的基本理論與應(yīng)用、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素的相關(guān)概念與優(yōu)化配置、農(nóng)業(yè)微觀經(jīng)濟(jì)組織的類型與發(fā)展策略、農(nóng)業(yè)保護(hù)與發(fā)展的途徑和方法等。

二、考試內(nèi)容

1.農(nóng)產(chǎn)品供求均衡理論、彈性理論及其應(yīng)用；

2.農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場類型及功能、期貨市場的特點(diǎn)及作用、農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易的基本規(guī)則與演變趨勢；

3.土地制度與土地產(chǎn)權(quán)、土地流轉(zhuǎn)、農(nóng)業(yè)勞動力轉(zhuǎn)移、農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步與農(nóng)業(yè)資金；

4.農(nóng)業(yè)家庭經(jīng)營、農(nóng)業(yè)合作社及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營；

5.農(nóng)業(yè)保護(hù)政策的發(fā)展與演變、食品質(zhì)量安全管理、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

三、考試形式

1.考試形式為閉卷、筆試；

2考試時(shí)間為3小時(shí)，滿分150分（發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)原理、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)各50分）。

四、試卷結(jié)構(gòu)

1.簡答題（20分）內(nèi)容為各部分的基本原理

2.論述題（30分）內(nèi)容為各部分需要理解并運(yùn)用的知識點(diǎn)

五、參考書目

1.《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)》，李秉龍薛興利主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2015年第3版。ISBN 9787565574418

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