烤箱非常適合喜歡自己在家里做蛋糕、餅干、披薩等烘焙類的食物，另外也可以去做一些燒烤，或者加熱的用途。如果按照食譜來做一些烤箱里面的美食的話，溫度和時(shí)間是很重要的，會(huì)直接決定口感。但是很多食譜上面寫的一些溫度、時(shí)間等等都是一個(gè)大致的范圍，而且大家使用的器材也不全一樣，所以難免有誤差，那么烤箱食譜的溫度和時(shí)間怎么確定呢？

以下僅供參考

50℃——食品保溫，面團(tuán)發(fā)酵

100℃——各種脆餅，曲奇餅，蛋撻

150°C——脆角，蛋糕

200°C——面包，油炸餃子，花生，煎餅

5-10分鐘——羊肉串、扇貝、魷魚、香腸

10-20分鐘——餅、桃酥、肉串、大蝦

12-15分鐘——面包、烙餅、排骨

15-20分鐘——酥餅、烤花生、披薩、曲奇、雞胸肉、魚類

20-25分鐘——牛扒、蛋糕、雞翅膀

25-30分鐘——雞、鵝、鴨、燒肉、蛋撻、水果派

30-35分鐘——紅燒魚、燒排骨、吐司面包

應(yīng)該注意的是，盡管食譜中提到了烘烤食物的合適溫度和時(shí)間，但由于烤箱的尺寸和型號(hào)，配料本身的狀況以及不同的天氣條件，溫度和時(shí)間的值還是可以靈活選擇的 。家用烤箱的溫度不是很穩(wěn)定，溫度控制也不是很準(zhǔn)確，因此應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況縮短或延長烹飪時(shí)間，比如這次做的有點(diǎn)糊了，那么下次就把時(shí)間或者溫度縮短或者調(diào)高。

通常需要5到10分鐘，具體取決于烤箱的大小。 烤箱越小，預(yù)熱時(shí)間越短。如果您的烤箱有預(yù)熱指示燈，請按照說明進(jìn)行操作。沒有指示燈的話，可以看加熱管的狀況。當(dāng)加熱管從紅色變成黑色時(shí)，表示預(yù)熱已完成。 功率越大，烤箱的預(yù)熱越快，體積越小。

建議預(yù)熱時(shí)的溫度比配方中指定的溫度高10至20℃。等將面糊放入烤箱后，可以將溫度調(diào)節(jié)回指定溫度。 注意預(yù)熱時(shí)間不能太長，否則會(huì)影響烤箱的使用壽命。

1.當(dāng)溫度達(dá)到我們的預(yù)定溫度時(shí)，烘焙食品將變得更脆，更清爽。

2.縮短烘烤時(shí)間并節(jié)省能源。

3.快速成型食物。 例如，在烘烤蛋糕時(shí)，如果讓溫度緩慢升高來烘烤蛋糕，則蛋糕表面不干燥時(shí)，蛋糕液很容易流出，烘烤后的形狀也不太好。