很多人都喜歡吃螃蟹，這是比較常見的一種海鮮食品，它的味道比較鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，蟹黃肥美，深受人們喜歡。有些人吃螃蟹會(huì)發(fā)現(xiàn)蟹黃是苦的，這種不一定是沒熟，也不一定是煮太久了，有可能是其他原因?qū)е碌?，比如螃蟹不成熟、沒有清理干凈等等。

不一定是蒸熟太久，也不一定是沒熟。

蟹黃有點(diǎn)苦，不一定是因?yàn)樗鼪]有煮熟，也因?yàn)樗谂腼兦皼]有清洗，所以烹飪后會(huì)有苦味。建議在食用前徹底清潔。此外，如果螃蟹存放時(shí)間過長(zhǎng)，它們會(huì)變質(zhì)或死亡，或者如果螃蟹不成熟，蟹黃會(huì)變苦，因此購(gòu)買時(shí)應(yīng)仔細(xì)挑選。

這不是因?yàn)轶π窙]有煮熟，而是因?yàn)轶π吩谂腼冎皼]有清洗。里面有臟東西。烹飪后，會(huì)有一種苦味，所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候必須把它清洗干凈。

此外，螃蟹的貯藏時(shí)間過長(zhǎng)，或有死亡、變質(zhì)等情況，而煮熟的蟹黃也有苦味，或有可能有尚未成熟且仍處于發(fā)育生長(zhǎng)階段的螃蟹，也會(huì)有苦味，因?yàn)樵谫?gòu)買螃蟹時(shí)，一定要仔細(xì)挑選，最好吃新鮮豐滿的蟹肉。

在正常情況下，蟹黃的味道是甜而新鮮的，類似于蛋黃，但比蛋黃更美味。如果有苦味，可能是由以下原因引起的：

1、蟹黃是雌蟹的產(chǎn)品。如果雌蟹在成熟前食用，蟹黃可能有苦味。

2、螃蟹死亡后，體內(nèi)會(huì)滋生大量細(xì)菌等微生物，導(dǎo)致蟹黃變質(zhì)，味道苦澀。

3、螃蟹生活的水域受到污染，其體內(nèi)會(huì)含有重金屬等有害物質(zhì)，蟹黃也會(huì)變苦。

4、螃蟹生病，用過藥，體內(nèi)有藥物殘留，也會(huì)使蟹黃變苦。

5、如果熟蟹因存放不當(dāng)或存放時(shí)間過長(zhǎng)而變質(zhì)，蟹黃也會(huì)變苦。

6、蟹黃和一些苦的食物一起吃，比如苦瓜和苦菜。你能感覺到舌頭上的苦味。

7、螃蟹沒有清洗，肚子里有污垢，會(huì)有苦味。如果和蟹黃一起吃，蟹黃也會(huì)變苦。

視情況而定。

不建議食用未成熟螃蟹的蟹黃。這種蟹黃烹飪后不會(huì)凝固。食用時(shí)味道不好，可能引起惡心、嘔吐和其他不良癥狀。此外，不建議食用因螃蟹死亡而引起的苦澀蟹黃，因?yàn)檫@種螃蟹含有大量的微生物、寄生蟲等細(xì)菌，而且一些高溫不能殺死它，這不利于人類健康。

如果由于食物殘?jiān)铜h(huán)境因素，蟹黃是苦的，這種螃蟹可以食用。它里面沒有有害成分。只要把螃蟹放幾天，一些食物殘?jiān)蜁?huì)被螃蟹本身代謝掉。這時(shí)，你可以再烹飪食用了。