市場營銷策劃范文錦集七篇

市場營銷策劃 篇1

一、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋市場調(diào)查：

（一）、對火鍋市場的影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）、客源的調(diào)查分析：

1、服務(wù)對象分析：

（1）、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的；

（2）、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

（3）、消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；

（4）、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對于消費(fèi)者的分析必不可少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。

（1）、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；

（2）、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；

（3）、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同；

（4）、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費(fèi)特征分析：

（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

（2）、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。

（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

（4）、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會對顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

三、火鍋市場的劃分：

（一）、劃分要求：

1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對比自己的品牌能否進(jìn)入市場；

2、具有可操作性。如果得出的市場結(jié)果與自己的人力、財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，必須放棄，重新劃分市場，找準(zhǔn)位置；

3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實(shí)際，就大膽開拓，制定長期計(jì)劃，占領(lǐng)市場。

（二）、劃分種類：

1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費(fèi)有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

四、火鍋市場的定位：

（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等；

2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等；

3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；

4、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營品種。

（二）、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。

2、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。

3、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。

五、火鍋店的類型：

1、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。

大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)。

風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。

自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、口味大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動性等特點(diǎn)。

六、火鍋店的經(jīng)營形式：

1、獨(dú)立經(jīng)營：

此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤不高，資金來源以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化做出對經(jīng)營品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中禁不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此，要采取獨(dú)立經(jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

2、合伙經(jīng)營：

此類火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù)、設(shè)備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團(tuán)結(jié)互助，形成合力；可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制；與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài)，緊跟消費(fèi)者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。

因此，要采取合伙經(jīng)營火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)利及利潤分配等。

3、特許經(jīng)營：

特許經(jīng)營作為一種先進(jìn)的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。

一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營時(shí)，具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟；對火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊；成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)；管理規(guī)范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。

實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問題，其一是找準(zhǔn)市場的需求定位；其二是由點(diǎn)到面，全面開花；其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務(wù)對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種；

第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易"接近"；

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益；

第四要科學(xué)預(yù)測贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測贏利與效益。

另外，還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實(shí)施中要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。

布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

八、火鍋店的名稱與設(shè)計(jì)：

1、名稱與設(shè)計(jì)原則：要有識別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化

宣傳企業(yè)形象、提高競爭力、塑造企業(yè)整體形象。

2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認(rèn)好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設(shè)計(jì)基本要求：一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對象、習(xí)慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨(dú)創(chuàng)性。

九、火鍋店的裝修：

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說，裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過小；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。

十、人員的管理：

（一）、火鍋店人員的構(gòu)成：

1、管理人員：包括（總）經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員，上了一定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等；

2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；

3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。

（二）、火鍋店人員的管理：

1、明確管理幅度，確定管理層次；

2、實(shí)行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營為中心；

3、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合；

4、要符合精簡、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求；

5、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。

十一、火鍋店供應(yīng)系統(tǒng)的管理：

火鍋供應(yīng)的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價(jià)值是火鍋生產(chǎn)成本中的一項(xiàng)重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗(yàn)收、儲存、發(fā)放等工作。

1、采購業(yè)務(wù)管理：

采購業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：

1）、品種對路，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確?；疱伒倪m銷對路；

2）、質(zhì)量優(yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)；

3）、價(jià)格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn)，不同的市場和貨源渠道價(jià)格是不一樣的，不同的季節(jié)、不同的地區(qū)價(jià)格也是也不相同。因此，采購人員應(yīng)該即時(shí)了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本；

4）、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)的原則，做到暢銷多進(jìn)、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn)。

5）、到貨及時(shí)，火鍋品種具有一定隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測。因此，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進(jìn)行，原料的采購要隨要隨到，及時(shí)供給。

2、儲存業(yè)務(wù)管理：

1）、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務(wù)的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營、經(jīng)濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)之上；

2）、控制儲存。火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費(fèi)。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；

3）、指導(dǎo)原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動及時(shí)地提出采購意見或建議，以補(bǔ)充更新原料，并及時(shí)處理庫存的滯留原料。

4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。

5）、日常保管和養(yǎng)護(hù)。應(yīng)當(dāng)做好原料分區(qū)存放、貨位編號，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度，掌握溫度濕度、加強(qiáng)防護(hù)保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點(diǎn)這五個(gè)方面的工作。

6）、出庫管理。()食品原料出庫管理要切實(shí)做好以下工作：一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫；二是堅(jiān)持先入庫的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等"三先一不"的原則。

十二、四川火鍋的湯鹵：

四川火鍋原湯的調(diào)制，決定著火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán)。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。

紅湯是典型的四川流行火鍋基礎(chǔ)湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點(diǎn)。

白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎(chǔ)湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點(diǎn)。

另外冷鍋湯也是近年來出現(xiàn)并火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態(tài)和口感，因此非常受歡迎。

要調(diào)制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調(diào)料。四川火鍋所用的主要調(diào)味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產(chǎn)為佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川產(chǎn)"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產(chǎn)井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調(diào)味品從性質(zhì)上可分為脂溶性和水溶性兩類。

屬于脂溶性的調(diào)料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用這些調(diào)料時(shí)，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時(shí)間應(yīng)稍微長一些，才能使味道充分析出。

屬于水溶性的調(diào)料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。

此外，具有揮發(fā)性的一些調(diào)料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時(shí)間不能過長，也不能過短，過長揮發(fā)過度，味感減弱，過短味感不夠。

目前，一些新的調(diào)味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用于火鍋調(diào)味。

有些調(diào)味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進(jìn)行刀工處理。

四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外，還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風(fēng)味。

市場營銷策劃 篇2

大白兔、金絲猴、徐福記時(shí)代對每個(gè)從那個(gè)年代走過來的人都記憶深刻，那種柔軟而綿延的感覺是現(xiàn)在任何糖果所不能取代的，但為什么依然會有紅火的金帝、怡口蓮、吉百利、好時(shí)、德芙、雅克V9？因?yàn)樘枪袌鍪悄壳八行∈称分形ㄒ豢梢孕吕掀放乒泊娴氖袌觯?，由于其較高的利潤和國外品牌的大舉加盟，導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)市場完全趨于高端之爭。老品牌老營銷，依賴原始市場積累，新品牌狂轟濫炸，廣告攻占，市場一片混戰(zhàn)。

與之相反的是國內(nèi)某些糖果品牌，尤其是區(qū)域品牌已經(jīng)開始建立營銷意識，譬如區(qū)域市場做得較好的北京馬大姐，將產(chǎn)品主要定位在大蝦糖，喚起老北京人對那個(gè)時(shí)代的懷念，譬如南方某市場的枇杷糖，更是結(jié)合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)，引起消費(fèi)者共鳴。老品牌的自然銷售，跟不上市場營銷步伐，產(chǎn)品不能推陳出新恰恰是市場份額不斷減少的根本原因所在。其實(shí)無論相對其它任何后來者，老品牌的資歷、積淀、穩(wěn)固的消費(fèi)者都是無可厚非，只要在產(chǎn)品線上跟上市場發(fā)展的速度，賦予品牌悠久而現(xiàn)代的精神，中國的糖果市場還是中國企業(yè)的！

市場營銷策劃 篇3

保健品和策劃，從一開始就注定要結(jié)下不解之緣的。

保健品不同于大眾消費(fèi)品，它是一種功能性食品，只適宜于特定人群，它不是人們的生活必需品，這決定了保健品的市場特點(diǎn)：必須通過對消費(fèi)者進(jìn)行教育來創(chuàng)造需求、引發(fā)需求，開辟市場;必須通過長期的實(shí)事求是的功效宣傳和為消費(fèi)者提供持久的實(shí)實(shí)在在的服務(wù)來進(jìn)行市場推廣、最終占領(lǐng)市場。如何讓消費(fèi)者意識到潛在的需求、產(chǎn)生購買興趣、形成購買、認(rèn)牌購買、說服其他潛在顧客購買?怎樣和消費(fèi)者進(jìn)行有效溝通使上述購買過程順利達(dá)成?這就需要一點(diǎn)智慧、一點(diǎn)策略、一點(diǎn)技巧，它就是策劃。策劃的產(chǎn)生直接導(dǎo)致了市場由銷售向營銷的轉(zhuǎn)變，中國的保健品行業(yè)作為最早運(yùn)用策劃的行業(yè)，當(dāng)之無愧是中國市場營銷的先導(dǎo)。保健品領(lǐng)域曾經(jīng)輝煌的那些品牌如太陽神、三株、中華鱉精、飛龍、紅桃k無一不是主張策劃先行，而后來的腦白金、珍奧核酸等更是將策劃發(fā)揮到了極至，制造了一個(gè)又一個(gè)銷售神話。然而策劃給保健品帶來了什么樣的命運(yùn)呢?從二十世紀(jì)八十年代中期至今，保健品已經(jīng)走過了近二十年的風(fēng)雨歷程，在市場的舞臺上，策劃之手演繹了一幕幕保健品大起大落、英雄末路的悲情故事，從500個(gè)億的銷售跌落到200個(gè)億的銷售，保健品幾度陷入過度炒作帶來的信譽(yù)危機(jī)，進(jìn)退維谷，被稱作是遭殃產(chǎn)業(yè)。另一方面，二十年來，策劃業(yè)的發(fā)展卻很是蓬勃，從1997年廣西《金田》雜志評出十大策劃人，到XX年、XX年兩屆十大策劃專家的評出，中國的策劃業(yè)從點(diǎn)子時(shí)代邁向案例時(shí)代，逐步地成長起來，涌現(xiàn)出一批經(jīng)典的策劃案例，這些策劃專家或策劃案例中，除XX年朱玉童因金雙歧的策劃獲得十大策劃專家稱號外，就鮮有保健品的策劃人了，上述那些創(chuàng)造了神話的企業(yè)策劃人無一入選，面對這樣的現(xiàn)實(shí)，作為保健品的策劃人，應(yīng)該反思，為什么總是只能策劃曾經(jīng)的輝煌而不能成就永恒的經(jīng)典?三株神話、腦白金神話，它們總是引得無數(shù)評論家津津樂道，稱其為營銷的經(jīng)典，但他們真的能稱得上是經(jīng)典嗎?“鉆石恒久遠(yuǎn)，經(jīng)典永流傳”(借用一句廣告語)，所謂經(jīng)典的東西應(yīng)該是能永久流傳的，經(jīng)得起時(shí)間的洗煉，可口可樂因其正宗的美國文化流傳了百年，而三株、腦白金不要說百年，再過二十年誰還會記得?是策劃的錯(cuò)嗎?不是，是策劃的態(tài)度有偏差，所謂劍走偏鋒，傷害了保健品行業(yè)的品牌基礎(chǔ)，也傷害了策劃人的信譽(yù)。面對日益擴(kuò)大的保健品市場需求，面對日臻成熟的第三代保健品的出現(xiàn)，保健品策劃人要從端正態(tài)度入手，重新來過，實(shí)實(shí)在在做策劃，重拾半壁河山!市場需要領(lǐng)袖品牌，但市場絕不需要神話!

什么是實(shí)實(shí)在在的策劃?

一、切實(shí)以消費(fèi)者的需求為中心和出發(fā)點(diǎn)。站在消費(fèi)者的角度來看問題。產(chǎn)品的定位方向、訴求利益點(diǎn)、定價(jià)、usp(獨(dú)特的銷售主張)都必須符合消費(fèi)者的需求和利益。我們應(yīng)該去向消費(fèi)者要這些問題的答案，而不是自顧自閉門苦思。如何了解消費(fèi)者心理想的是什么，需要什么的利益，最好的辦法是和消費(fèi)者面對面接觸，換言之是去做深入細(xì)致的市場調(diào)研，要親自去做，而不是片面依賴市場調(diào)查公司的數(shù)據(jù)。葉茂中講策劃百分之八十用腳，百分之二十用腦，策劃是用腳走出來的，這種務(wù)實(shí)的作風(fēng)是我們每個(gè)策劃人的榜樣。了解了消費(fèi)者的需求，我們就從自己的產(chǎn)品里面挑選一個(gè)能最大限度滿足消費(fèi)者而競爭對手沒有的利益點(diǎn)，將這個(gè)信息通過合適的方式傳達(dá)給消費(fèi)者，并讓消費(fèi)者切實(shí)感覺到功效的實(shí)在。我們不需要進(jìn)行海陸空地地毯式的廣告轟炸去強(qiáng)迫消費(fèi)者接受我們的觀念，也不需要故弄玄虛地炒概念，我們只需要實(shí)事求是地宣傳產(chǎn)品的功效，用通俗易懂的話語告訴消費(fèi)者產(chǎn)品的機(jī)理，明明白白地告訴消費(fèi)者使用我們的產(chǎn)品能帶給他們的利益就可以了。有這樣的流傳，廣告大師奧格威每次寫出一個(gè)文案都會讀給老太太聽，如何老太太能聽懂就采用。這和中國古代詩人白居易流傳下來的佳話如出一轍，再一次證明了經(jīng)典的東西總是永遠(yuǎn)流傳的。只有這樣的東西，才能贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和信任。

二、為消費(fèi)者提供實(shí)實(shí)在在的售前、售中、售后服務(wù)。這是一個(gè)需要要誠心、信心、耐心的工作，售前的科普健康知識教育、產(chǎn)品講解，售中的服用指導(dǎo)、癥狀解釋，售后的跟蹤回訪記錄，各種活動的組織，無一不需要做這一工作的人員具有這“三心”，只有誠心才能獲得消費(fèi)者的信任，對自己的產(chǎn)品有信心才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，只有足夠的耐心才能獲得消費(fèi)者的滿意評價(jià)，有了這“三心”，才能贏消費(fèi)者的“放心”。而贏得消費(fèi)者就贏得了市場。從賣產(chǎn)品到賣服務(wù)，是保健品營銷策略的一次極具意義的大轉(zhuǎn)折，它意味著保健品業(yè)已經(jīng)逐步走出浮躁的心態(tài)，轉(zhuǎn)向扎實(shí)地做基礎(chǔ)工作，這無疑是保健品新生的希望所在。事實(shí)上，歷史上也早有這樣的保健品企業(yè)，像上海交大昂立、深圳太太藥業(yè)就是這樣的典范，昂立立足于上海、江漸區(qū)域市場，占山為王，采用宣傳普及科普知識的營銷方式扎扎實(shí)實(shí)做產(chǎn)品，抓終端，不進(jìn)行廣告轟炸、不事張揚(yáng);太太口服液則長期專注于女性保健，它們都在自己的領(lǐng)域內(nèi)取得了不斐的業(yè)績，它們的周期都已超過十年，并先后于XX年在上交所上市，成為保健品行業(yè)的常青樹。而近年來新出現(xiàn)的一種新的營銷方式“會議營銷”更顯示出了強(qiáng)大的生命力，很多保健品企業(yè)如珠海天年、中脈遠(yuǎn)紅還有一些核酸類產(chǎn)品等中老年人的產(chǎn)品，基本上沒做什么廣告，它們采用專賣店+活動營銷的方式，通過建立消費(fèi)者資料據(jù)，對資料進(jìn)行及時(shí)、有效的處理，為消費(fèi)者提供細(xì)致、周到的服務(wù)，掌握并擁有了一大批忠實(shí)的購買者，都在悄無聲息地賺錢。會議營銷的本質(zhì)就是一種服務(wù)營銷，充分體現(xiàn)了服務(wù)的魅力，成為保健品企業(yè)的營銷利器。這不能不讓人欣喜，保健品策劃正一步步走出浮華背后的陷阱，走向光明燦爛的未來!

三、實(shí)實(shí)在在做品牌。品牌在時(shí)下是一個(gè)時(shí)髦的話題，卻又讓眾多的企業(yè)欲說還休，是因品牌的建設(shè)實(shí)在在一個(gè)長期的、隱性的過程，企業(yè)往往因看不到眼前的利益而不知如何把握。而品牌對于生命周期普遍不長的保健品業(yè)來說似乎尤為重要，關(guān)系到保健品的生死存亡，一個(gè)沒有品牌的保健品注定是短命的，而一個(gè)單一的產(chǎn)品又不足以支撐一個(gè)品牌，多個(gè)產(chǎn)品品牌的推出又要仰賴于企業(yè)的良好品牌，在我國目前保健品企業(yè)多還在為生存而掙扎的現(xiàn)實(shí)下，做品牌還需要有一個(gè)長期的過程，必須是在企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，有足夠的費(fèi)用投入企業(yè)形象建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)，增加產(chǎn)品的科技含量，讓產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌能夠同步的時(shí)候才能有實(shí)力做品牌。在這些問題沒解決的時(shí)候，還是讓我們扎扎實(shí)實(shí)做好產(chǎn)品和服務(wù)，它們是品牌的基石。

市場營銷策劃 篇4

前 言

隨著人們生活水平的不斷提高，以及快節(jié)奏的生活方式，使消費(fèi)者以“綠色、健康、簡便”為購買紙類用品的標(biāo)準(zhǔn)。而xxx這一紙類用品滿足了廣大消費(fèi)者的需求，它不緊手感軟、細(xì)膩，而且攜帶出門方便。如今深受廣大消費(fèi)者的青睞，特別是女性消費(fèi)者的喜愛。

(一)策劃目的

通過對產(chǎn)品的市場調(diào)查分析，以提高xxx紙類用品在長三角的市場占有率為主要目的做了一系列營銷策劃。

(二)市場分析

1、產(chǎn)品分析

浙江森林紙業(yè)有限公司擁有大批執(zhí)著的富有創(chuàng)意的專業(yè)人才和營銷隊(duì)伍，通過進(jìn)行了慎密的市場調(diào)查和產(chǎn)品定位，歷來的新產(chǎn)品都能滿足廣大消費(fèi)者的需求，xxx以采用100%進(jìn)口原生木漿為原材料，經(jīng)過450攝氏度的高溫瞬間消毒殺菌，紙質(zhì)產(chǎn)品手感柔軟、細(xì)膩、潔白、不掉紙屑，不含熒光劑，不含化學(xué)有害物質(zhì)樹立了質(zhì)量的信譽(yù)。

A、質(zhì)量：以“綠色、健康、簡便”為宗旨，“xxx”系列產(chǎn)品榮獲國家質(zhì)量技術(shù)檢驗(yàn)檢疫總局“國家免檢產(chǎn)品”稱號，用實(shí)際行動證明了產(chǎn)品的質(zhì)量。

B、包裝：在包裝上，它采用了多樣式的圖案，如漫畫、卡通、幾米系列、唐詩系列、中國畫系列等。在視覺上給人一種享受，很有吸引力。

C、香味：在香味上，可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇適合自己香味的紙巾，如冰茶香、玉蘭香、薰衣草味等。

D、價(jià)格：在價(jià)格上，“xxx”還是處于中檔，相對于市場上那些雜牌產(chǎn)品可能高些，但相對而言還是不錯(cuò)的。

2、銷售環(huán)境分析

現(xiàn)在的紙類用品各色各樣，比如對學(xué)校的學(xué)生來講，增大了在校學(xué)生的選擇。在校生是紙巾的重要消費(fèi)群體，就我們學(xué)校而言，大多數(shù)人的大部分時(shí)間都是在上課、運(yùn)動、逛街。尤其是夏天，學(xué)生們對紙巾的需求量是大大提升。

3、消費(fèi)者分析

21世紀(jì)的人都比較前衛(wèi)，對紙巾的選擇是根據(jù)自己的喜好，但他們也同時(shí)在追求“綠色、健康、簡便”的紙類用品，以下是通過對學(xué)生們每個(gè)月消費(fèi)紙巾的調(diào)查分析，如下圖所示數(shù)據(jù)：

由上圖我們可以看出購買15包以上女性占的比率較高，在10包以下男性占的比率較高;因此我們可以根據(jù)每個(gè)人的需要生產(chǎn)出更具獨(dú)特的“xxx”紙巾。

(三)市場機(jī)會與問題分析

1、產(chǎn)品目前存在的問題

A、產(chǎn)品的香味過重

B、價(jià)格定位

C、款式不新穎

D、存在“冒牌貨”

2、市場機(jī)率

A、售后服務(wù)

B、注重顧客的反饋

3、產(chǎn)品優(yōu)劣勢分析

優(yōu)勢分析：

A、純木漿生產(chǎn)：純木漿生產(chǎn)的產(chǎn)品一般白度好，皺皮細(xì)膩，摸起來手感好，不掉毛，溫強(qiáng)度也好

B、不含化學(xué)有害物質(zhì)：不含熒光劑，堅(jiān)持高科技高質(zhì)量的策略，做到安全。

C、包裝：包裝上才用多樣式圖案，給人帶來了視覺上的沖擊力、吸引力。

D、名稱：“xx”用綠色環(huán)保的概念進(jìn)行品牌化推廣，是作為中國人都應(yīng)有這中概念，做到“實(shí)時(shí)想環(huán)保，實(shí)時(shí)做環(huán)保。”

E、品種：大盤紙、檫手紙、卷紙、面巾紙、手帕紙等

劣勢分析：

A、人們不能全面理解它

B、有些紙巾的香味太重，有少部分的人可能會過敏

(四)根據(jù)上述產(chǎn)品存在的問題，提出了解決的策略

1、價(jià)格、香味

A、價(jià)格：在價(jià)格上差不多每個(gè)地方都統(tǒng)一的價(jià)格，而在我們學(xué)校相對降低一些。

B、香味：既然有人不喜歡濃的香味，就根據(jù)他們需要制造一些清淡香味的紙巾。

2、產(chǎn)品定位

A、運(yùn)動后學(xué)生

B、聚餐的學(xué)生

C、逛街的學(xué)生

(五)行動方案

1、銷售活動時(shí)間安排：

2、促銷方式：

A、人員促銷

B、抽獎(jiǎng)促銷

C、產(chǎn)品宣傳晚會，如有獎(jiǎng)問答

(六)廣告策劃

我們推廣的目標(biāo)市場是，那么我們就要對這個(gè)環(huán)境的特點(diǎn)選用合適的廣告策略和使用盡可能少的廣告費(fèi)用。

1、廣告方式

A、廣告貼放：在學(xué)校的小賣部門口貼上“cc“紙巾的海報(bào)或放一個(gè)廣告牌。

B、網(wǎng)頁廣告：大多數(shù)的人有空的時(shí)候都會到校院網(wǎng)吧，那我們就可以聯(lián)合學(xué)校的學(xué)網(wǎng)、校網(wǎng)等擁有大量學(xué)生群體的網(wǎng)站進(jìn)行大規(guī)模的網(wǎng)上宣傳及在相關(guān)學(xué)校學(xué)生論壇中宣傳。

C、媒體廣播：在學(xué)校里面我們周一至周五都有廣播，無論我們在哪里都能聽到，所以我們可以在中午的廣播時(shí)間里空出一小段時(shí)間來發(fā)布一些針對性的公益廣告。

D、促銷地點(diǎn)：學(xué)校星期六、星期日的時(shí)候很多同學(xué)都要去打球、逛街、聚餐等。必然要經(jīng)過操場、禮堂、籃球場，因此我們可以好好利用這三個(gè)月在做促銷，這樣既可以豐富大家的生活，也會讓“cc”在我們的學(xué)校銷售量增加。同時(shí)我們會請“xxx”公司內(nèi)部人員講解一些如何選購放心紙巾的知識，如選擇企業(yè)、品牌、包裝、生產(chǎn)材料、顏色等。

2、售后服務(wù)

有些同學(xué)怕買到的“xx”是劣質(zhì)的產(chǎn)品，我們就設(shè)立一個(gè)售后服務(wù)臺，根據(jù)他們反饋的情況結(jié)合我們調(diào)查的事實(shí)給予賠償，做到“假一賠十”。

3、廣告目標(biāo)

希望“xx”紙巾在林校銷售量大大增加

4、費(fèi)用預(yù)算

海報(bào)費(fèi)：元

網(wǎng)頁費(fèi)：元

促銷費(fèi)：元

每月聘用學(xué)生費(fèi)：元(每月兩人按天數(shù)算35元)

每月廣播費(fèi)用：元

市場營銷策劃 篇5

【摘要】 近日，中國國際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易仲裁委員會裁決廣藥收回紅色罐裝及紅色瓶裝王老吉的生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)，香港加多寶集團(tuán)停止使用“王老吉”商標(biāo)。這場歷時(shí)一年多“王老吉”風(fēng)波的塵埃落定給茶行業(yè)帶來更多的不確定性，加多寶、王老吉、和其正、霸王等品牌將重新劃分中國涼茶市場。面對新的機(jī)會和激烈的競爭環(huán)境，我們需要尋找新的目標(biāo)市場和制定新的營銷組合策略。本計(jì)劃在分析外部環(huán)境、競爭環(huán)境、消費(fèi)環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境等因素的基礎(chǔ)上，完成尋找新的目標(biāo)市場的目的.。為了達(dá)成設(shè)定的營銷目標(biāo)，對營銷策略進(jìn)行了系統(tǒng)化的設(shè)計(jì)，并制定了行動計(jì)劃和評估指標(biāo)、方法等。

【關(guān)鍵詞】加多寶、涼茶

一、茶飲料市場現(xiàn)狀及企業(yè)的目標(biāo)任務(wù)

（一）茶飲料的發(fā)展現(xiàn)狀

在當(dāng)前飲料市場中，茶飲料、果汁飲料占據(jù)極大的市場份額，功能型飲料市場競爭力不強(qiáng)，但是隨著人們對保健要求的提高，對飲料的功效越來越注重。

（二）企業(yè)的目標(biāo)任務(wù)

本公司主要從事罐裝涼茶的生產(chǎn)和經(jīng)營，服務(wù)于廣大用戶，面對激烈的競爭環(huán)境，我們需要尋找新的目標(biāo)市場和制定新的營銷組合策略，目標(biāo)是針對目標(biāo)顧客的需求對涼茶的原材料嚴(yán)格把關(guān)，提升產(chǎn)品的科技含量，實(shí)現(xiàn)利潤的穩(wěn)步增長，并加

強(qiáng)對“加多寶”品牌的文化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)公司目標(biāo)，為中國創(chuàng)造一個(gè)世界級的品牌。

二、“加多寶”SWOT分析

（一）自身優(yōu)勢

1.成本優(yōu)勢

企業(yè)除了有廉價(jià)的勞動力，同時(shí)控制了上線的貨源，能把價(jià)格壓得很低，合理地配置了資源，節(jié)省了成本。

2.文化優(yōu)勢

加多寶已經(jīng)利用王老吉打開了涼茶這一行業(yè)，使其在處于瓶頸困境的飲料業(yè)分得一杯羹。 成為第一品牌的王老吉也為其幕后的耕耘者帶上光環(huán)而加多寶只需揭開神秘的面紗便有機(jī)會迎來“柳暗 花明又一村”的開闊境地。能使廣藥無可奈何的王老吉一舉成為中國第一罐足以說明加多寶的企業(yè)文化、管理模式、營銷團(tuán)隊(duì)之優(yōu)秀，這也是其可以成功的基石。

3.健康優(yōu)勢

“怕上火都喝加多寶”，無人不知無人不曉。在研究消費(fèi)者對競爭對手的看法中，我們可以發(fā)現(xiàn)紅色罐裝加多寶的直接競爭對手，如菊花茶、清涼茶等由于缺乏品牌推廣，僅僅是低價(jià)滲透市場，并未占據(jù)“預(yù)防上火”的飲料的定位。而可樂、茶飲料、果汁飲料、水等明顯不具備“預(yù)防上火”的功能，僅僅是間接的競爭者。所以在消費(fèi)者的心目中，涼茶的領(lǐng)導(dǎo)者是能預(yù)防上火的“加多寶”。

（二）自身劣勢

1.自主品牌的缺失已經(jīng)使得加多寶陷入雙重危機(jī)

加多寶被籠罩在“王老吉”的光環(huán)之下難以嶄露頭角，而現(xiàn)在失去王老吉之后，等于把自己重金打造的王老吉市場拱手讓出來了，其品牌能否被消費(fèi)者認(rèn)可還是一未知數(shù)。同時(shí)，加多寶把廣告資源全部投資在母品牌上，不僅浪費(fèi)了王老吉品牌的傳播資源，而且也很難迅速見到效果。

2.宣傳費(fèi)用的增加

雖然“加多寶”合理控制了采購成本，但在宣傳方面投資較大。由于20xx年“加

多寶”和“王老吉”的商標(biāo)糾紛問題，加多寶面臨重整。但是王老吉在行業(yè)內(nèi)的知名度較大，有很大的市場份額。為了打敗王老吉，奪得一襲之地，加多寶隨做出應(yīng)對方案，在各大城市的火鍋店、飯店做大規(guī)模促銷，牢牢抓住餐飲這一渠道。同時(shí)，不惜花大價(jià)錢贊助“中國好聲音”，不僅如此，更是在廣告方面下足功夫，廣告宣傳費(fèi)用比中小品牌的投入多45%左右，占總成本的10%；成本的提高使企業(yè)整體利潤下降，又不能盲目的提價(jià)，否則會失去現(xiàn)有市場份額，所以如何降低銷售成本是企業(yè)的當(dāng)前重點(diǎn)。

3.包裝單一

目前，市場上的加多寶只限于紅色罐裝，紅色加多寶受品牌名所累，并不能很順利地讓廣東人接受它作為一種可以經(jīng)常飲用的飲料。而在另一個(gè)主要銷售區(qū)域浙南，消費(fèi)者將“加多寶”與康師傅茶、旺仔牛奶等飲料相提并論。

（三）機(jī)會

1.茶飲料的網(wǎng)民關(guān)注度排名上升最快

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在茶飲料的點(diǎn)擊率直線上升。同時(shí)由于今年跟王老吉的糾紛，提高了品牌知名度。加多寶自身已經(jīng)打開的涼茶市場為其自主品牌的傳播提供有力的幫助。

2.競爭對手缺乏品牌推廣

高端價(jià)位的飲料寥寥無幾，加多寶的價(jià)格定位提升了其產(chǎn)品檔次。競爭對手對于茶飲料沒有明確的市場定位，我們的市場定位非常明確，就是“怕上火都喝加多寶”。

3.年輕人是主力軍，市場潛力巨大。

在初期，我們可以借著王老吉奠定的市場基礎(chǔ)，來進(jìn)行宣傳，吸引年輕的消費(fèi)群體。同時(shí)利用網(wǎng)絡(luò)營銷和事件營銷相結(jié)合，讓消費(fèi)者了解“王老吉”的背后故事。

（四）外部威脅

行業(yè)內(nèi)部競爭加劇，主要競爭者如王老吉、霸王、何其正等，它們都對“加多寶”形成巨大威脅?！昂纹湔笔侵袊鴽霾栊袠I(yè)的一支勁旅，產(chǎn)品定位為熬夜傷神補(bǔ)

元?dú)獠⑶以谥醒胍慌_黃金段插播廣告，價(jià)格還比較低，加多寶為4.5元，何其正為3.0元，同時(shí)，何其正提倡以和為貴，給經(jīng)銷商預(yù)留足夠的利潤空間；霸王涼茶品牌知名度基礎(chǔ)較深，其市場基礎(chǔ)較扎實(shí) ，認(rèn)知度普遍較高；同時(shí)還有新的品牌進(jìn)入茶飲料市場，對加多寶都存在一定威脅。

三、“加多寶”STP分析

（一）市場細(xì)分

1.按購買者年齡細(xì)分

據(jù)調(diào)查得出，購買茶飲料的消費(fèi)者年齡大都在18—30歲之間。

2.按購買地域細(xì)分

目前，全國發(fā)展相對較快的城市均已推出加多寶，而且，這對不同場所，價(jià)格有所不同，超市一般為3.9元/瓶，飯店一般為6.0元/瓶。

3. 按購買行為因素細(xì)分

圖1：各類飲料消費(fèi)者購買的情況

由圖可以看出，在功能型飲料這塊，有很大的市場份額，加多寶應(yīng)抓住機(jī)會，針對消費(fèi)群體的行為特征，推出適宜活動，從而吸引消費(fèi)者，擴(kuò)大市場份額。

（二）目標(biāo)市場選擇

1.學(xué)生市場

尚不了解加多寶的學(xué)生，以及其他飲料的忠實(shí)客戶。

2.社會年輕人士市場

經(jīng)常光顧火鍋、超市的年輕人士。

（三）市場定位

紅色罐裝加多寶順應(yīng)現(xiàn)有消費(fèi)者的認(rèn)知而且沒有與之沖突。紅色加多寶是作為一個(gè)功能性飲料，購買加多寶的真實(shí)動機(jī)是用于“預(yù)防上火”。

四、加多寶的4p戰(zhàn)略

（一）產(chǎn)品策略

品牌定位是加多寶首先要做的，打造自主品牌“加多寶”是做好一切的前提，拋卻“王老吉”勢在必行。其次，加多寶涼茶可以變身不變心，使廣大消費(fèi)者正確識別加多寶出品的正宗涼茶，保護(hù)正宗涼茶的單一性與純正性。表明了加多寶集團(tuán)立足“正宗” 矢志不渝傳承與弘揚(yáng)涼茶文化的決心 。

（二）價(jià)格策略

去“王老吉”化的加多寶正宗涼茶在價(jià)格方面不用因?yàn)榭桃獾脑黾愉N量而有所 降低，維持原價(jià)是最佳選擇。雖說加多寶是新產(chǎn)品品牌，但“變身不變心”的事實(shí)限制了其定價(jià)。 因此加多寶正宗涼茶的定價(jià)也必須隨行就市。以原來相對其他涼茶 偏高的價(jià)格不僅顯示出較高檔次，而且能為消費(fèi)者留下深刻印象。

（三）分銷策略

渠道首先意味著一種市場利益分配，其次渠道代表著市場操作資源配置方式的全面變化。第三渠道模式戰(zhàn)略主要是圍繞兩個(gè)方向展開的，價(jià)值鏈與終端形態(tài)。 “得渠道者得天下”這是商戰(zhàn)中經(jīng)久不衰的真理。一方面，加多寶要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營銷，另

一方面要經(jīng)營實(shí)體店面的形式，特別以直接渠道和間接渠道相結(jié)合的方式拓寬銷售市場增加市場份額。與此同時(shí)要積極與以肯德基為首的知名快餐店、 連鎖火鍋城或大的企業(yè)等等進(jìn)行合作，以上都是涼茶的潛在市場。這樣一來不僅能借助他們的 品牌推廣自己的產(chǎn)品，而且實(shí)實(shí)在在的拓寬了自己的銷售渠道，一舉兩得。

（四）促銷策略

現(xiàn)階段，加多寶首當(dāng)其沖的任務(wù)是要趁勢借助網(wǎng)絡(luò)媒體就“王老吉” 事件擺正自己的身影，讓加多寶這一新品牌走進(jìn)消費(fèi)者的視野之余，也讓消費(fèi)者了解“王老吉” 背后的故事并接受加多寶為“王老吉”立下的汗馬功勞。

五、后加多寶營銷戰(zhàn)略

時(shí)隔15年后王老吉商標(biāo)再度回歸廣藥集團(tuán)運(yùn)營，此時(shí)其已價(jià)值千億元。 失去王老吉logo的加多寶該怎么辦呢？ 以下是加多寶的四個(gè)步驟：

（一）未雨綢繆去“王老吉化”戰(zhàn)略

邁出品牌重塑第一步，為了使消費(fèi)者能很自然的從王老吉過渡到加多寶，牢牢吸引住原有消費(fèi)群體，積極吸納更廣泛消費(fèi)群體，加多寶早早對正宗涼茶的配方進(jìn)行了改良與深加工。從本質(zhì)上實(shí)現(xiàn)去“王老 吉化”。

（二）渠道掌控全面發(fā)力搶占市場盡 顯“王 者”氣勢

渠道和品牌維系之爭才是競爭的關(guān)鍵核心。 加多寶一方面鞏固其渠道系統(tǒng)穩(wěn)住現(xiàn)有渠道商，另一方面通過渠道商掌控終端，避免渠道商投向王老吉，同時(shí)積極開拓新的渠道商，以填補(bǔ)失去的部分渠道商的市場空白。

（三）重拳出擊品牌宣傳，密集推廣發(fā)動全方位品牌傳播攻勢

加多寶在開展電視、地鐵廣告等，除傳統(tǒng)營銷傳播方式外，也同時(shí)注重通過QQ、 微博等社會化媒體獲取消費(fèi)者支持，打造一個(gè)立體傳播策略。無論是在地面還是空中，都展開了密集的攻勢。投入巨資全方位阻擊王老吉的消費(fèi)導(dǎo)向。

（四）加多寶中國好聲音的蝴蝶效應(yīng)

《加多寶中國好聲音》播出后依然收視爆棚。截止到現(xiàn)在，由加多寶冠名播出的《中國好聲音》音樂欄目已經(jīng)播完了第一季。每期節(jié)目亮點(diǎn)各不相同備受觀眾熱捧。現(xiàn)已經(jīng)成為今年暑假人氣最高的綜藝節(jié)目。加多寶可以繼續(xù)冠名好聲音，也可

以冠名其他比較好的節(jié)目，宣傳效果明顯。

結(jié)束語

從紅罐王老吉到紅罐加多寶外包裝上，三個(gè)字的變化對加多寶來說可謂是“ 不 能承受之輕”。然而失去一個(gè)經(jīng)營十余年的品牌既是危機(jī)也可能是契機(jī)。畢竟租賃他人品牌始終都會受人掣肘。品牌重建也許會經(jīng)歷陣痛，但之后就不會再有養(yǎng)子“回家”反目為敵的尷尬。加之就目前各種調(diào)查結(jié)果來看，加多寶的市場認(rèn)知度還算比較樂觀。 漫長的商標(biāo)爭奪戰(zhàn)對加多寶來說其實(shí)是一次難得的品牌推廣，很多原本只 知道“王老吉” 不知道其生產(chǎn)商的消費(fèi)者，在相關(guān)新聞持續(xù)曝光的過程中慢慢有了初步的認(rèn)知，并且基于各種原因?qū)笃毡榈牟恍湃胃?、加多寶之前成功的品牌策劃影響、媒體輿論的引導(dǎo)，大部分消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中明顯產(chǎn)生了對加多寶的情感傾斜。相信通過加多寶的營銷策劃，以及完美執(zhí)行，定會做出“正宗涼茶”，讓中國人認(rèn)可，讓世界認(rèn)可！

市場營銷策劃 篇6

前言

若說對營銷渠道的學(xué)習(xí)是讓我更加深入的了解營銷這門行業(yè)，那么對營銷策劃的學(xué)習(xí)則讓我懂得做營銷的方法。因此為了深刻鞏固知識以及熟悉的運(yùn)用這些方法，對于這次作業(yè)且當(dāng)做是一次對從這門課程所學(xué)到的知識的運(yùn)用與復(fù)習(xí)吧，當(dāng)然這其中也會有很多我自己的心得體會，因?yàn)槿糁皇菃我坏膶W(xué)習(xí)，對于所學(xué)的知識沒有融會貫通，沒有自己的理解，那無異于紙上談兵，這樣在實(shí)際運(yùn)用時(shí)就會捉襟見肘。像平時(shí)做的作業(yè)若還是按自己原來的思維方式拍腦袋、百度，不僅老師課堂上所教的等于白教，最后的作業(yè)也將變的毫無意義。

課堂中所學(xué)到的方法

在沒學(xué)過策劃以前，我思考的方式可以說是一根筋的，雖然目的性很強(qiáng)，但是準(zhǔn)確性和效率卻很低；就像下圍棋若一個(gè)勁的想吃掉對方的子，往往會因?yàn)榭紤]不周而造成適得其反的效果。而經(jīng)過這一學(xué)期對《營銷策劃》的不斷學(xué)習(xí)過程中，我漸漸的學(xué)會了如何用其它方式思考，并在平時(shí)的學(xué)習(xí)或者解決問題中，不斷加以運(yùn)用聯(lián)系，使這些思考的方式漸漸成為自己的一種習(xí)慣。

下面就將這這學(xué)期所學(xué)的內(nèi)容來好好總結(jié)歸納一下吧。

首先是對營銷策劃的認(rèn)識，即創(chuàng)意是一個(gè)創(chuàng)造性的想法，可以為策劃提供點(diǎn)子；用不一樣的，不曾出現(xiàn)的方式、方法解決問題。對于創(chuàng)意的來源，可以說在生活中無處不在，既可以是看到一件事物所引發(fā)的聯(lián)想，也可以是看到一系列事物所進(jìn)行的歸納總結(jié)出來的新事物。而這正是一個(gè)思考的過程，也就是下面所說的創(chuàng)意思維的技法：靈感思維法、群體思維法、側(cè)向思維法、逆向思維法、組合思維法、類比思維法、心智圖法、曼陀羅法、屬性列舉法。其實(shí)這些方法憑我的記憶并不能記全，但好在我做了課堂筆記，使我在過了這么久后還能把這些方法一一羅列。這也從側(cè)面說明的，無論做什么事情，當(dāng)靠腦子是不行的，我們還要借助一些工具。就像為了增強(qiáng)記憶，我們用到了紙和筆；而為了能更好更有效的運(yùn)用這些思維方法我們也將用到各種各樣的工具。這里我便不一一舉例，只挑選自認(rèn)為比較好用的加以說明，即使用頭腦風(fēng)暴法或者六頂帽子法可以讓群體思維法變的更有秩序、效率更高、目的性更強(qiáng)；運(yùn)用思維導(dǎo)圖可以使讓類比思維法、心智圖法、屬性列舉法等方法變的更加清晰明了。

最后在此總結(jié)一下創(chuàng)意必需的素質(zhì)與能力（這也是靠筆記）：樂于接受新觀念，有創(chuàng)新精神；有極強(qiáng)的好奇心，善于提出問題；具有很強(qiáng)的直覺、敏銳的觀察力，能對新事物有積極的思考；當(dāng)然豐富的想象力、過人的毅力、敢于冒險(xiǎn)的精神等等都是必不可少的。根據(jù)我最近看的一本書《蘇菲的世界》來看，這些品質(zhì)正是成為一個(gè)哲學(xué)家的基礎(chǔ)也是最重要的品質(zhì)。即保持一顆童心，不被經(jīng)年的習(xí)慣所束縛，不被傳統(tǒng)的規(guī)矩所限制。

對所學(xué)方法的運(yùn)用

對于如何才能在這次作業(yè)中體現(xiàn)出，對方法的運(yùn)用，我想了很久，本來想引用小組作業(yè)中所寫的內(nèi)容作為運(yùn)用的內(nèi)容，但后來想想這難免重復(fù)，也沒有實(shí)現(xiàn)前言中所說的“對于這次作業(yè)且當(dāng)做是一次對從這門課程所學(xué)到的知識的運(yùn)用與復(fù)習(xí)吧”。思來想去，最終還是決定 根據(jù)這次作業(yè)的即“期末”做了一張思維導(dǎo)圖，如圖1

所示：

圖1 期末心得的思維導(dǎo)圖

其實(shí)看到從上面的思維導(dǎo)圖中還可以展開很多很多的聯(lián)想，可無奈于空間有限只好省去，也就不能一一列出（咳咳，其中有背景色的的是重點(diǎn)哦）不過我相信老師您懂的哈。就比如說看到“收獲”這個(gè)詞吧，我還聯(lián)想到了“高分”。

結(jié)束語

原本課文中枯燥無味的知識，經(jīng)老師一講就變的生動有趣使人聽的津津有味，即使是一節(jié)課都讓人舍不得錯(cuò)過。上課過程中老師不僅教會了我們書中的知識，更使我們了解到了很多書本中沒有的知識以及社會中新奇的事物。

感覺還有很多很多東西沒寫進(jìn)去，可篇幅有限，自己的表達(dá)能力也不好，修修改改寫了好多天也就寫成這個(gè)樣子了。總之整個(gè)課程中學(xué)到的最重要的無疑就是各種對營銷策劃的創(chuàng)意與方法了。

市場營銷策劃 篇7

前言

隨著中國市場經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展和中國加入WTO后市場的擴(kuò)大，以及網(wǎng)絡(luò)營銷的發(fā)展，使得飾品的發(fā)展空間很大。但是，一個(gè)新的行業(yè)的出現(xiàn)，一方面蘊(yùn)含著很大的發(fā)展?jié)摿?，同樣也存在著很多問題。由于飾品行業(yè)一直以來的經(jīng)營狀況都比較零散，行業(yè)的競爭日趨激烈，而飾品店缺少規(guī)范化操縱，往往沒有足夠的規(guī)模，同時(shí)，個(gè)體經(jīng)營的小飾品實(shí)店的成本較高，造成飾品行業(yè)整體抗風(fēng)險(xiǎn)性很低

一、產(chǎn)品特性分析

1、產(chǎn)品概述

飾品是用來裝飾的物品，一般用途為裝點(diǎn)居室、美化公共環(huán)境、裝點(diǎn)汽車、美化個(gè)人儀表。故飾品可分為以下幾類：居家飾品、服飾飾品、汽車飾品等。

2、發(fā)展環(huán)境

中國內(nèi)地，這一行業(yè)尚處于初期發(fā)展階段。隨著社會經(jīng)濟(jì)、文化的飛躍發(fā)展，人們正從溫飽型步入小康型，崇尚人性和時(shí)尚，不斷塑造個(gè)性和魅力，已成為人們的追求。

3、發(fā)展特性

從購買鉑首飾品種的選擇取向來看，市場消費(fèi)存在變數(shù)。有關(guān)專家認(rèn)為，今后一個(gè)時(shí)期我國黃金珠寶首飾市場的消費(fèi)增長主要靠婚慶、鉆飾消費(fèi)和境外來華游客消費(fèi)等三

個(gè)需求來拉動。項(xiàng)鏈的需求與戒指，尤其是婚戒比較，購買動力趨弱。如果商品價(jià)格上漲過快、過高，消費(fèi)者很容易轉(zhuǎn)向其他首飾品種，如白金首飾或K金首飾；尤其世界黃金協(xié)會推動的K金戰(zhàn)役將推動K金首飾在年輕一族中與鉑首飾競爭。

4、功能

佩戴小飾品是一個(gè)人搭配衣物、彰顯個(gè)性的重要選擇，飾品也就是用來裝飾和佩戴的,有些飾品可以起到芳香，清潔，美化等等的作用,好的飾品可以讓換然一新、心曠神怡，在街上諸多的飾品精品店也越來越注重到飾品的市場，選當(dāng)然在送生日禮物、朋友聚會、送男女朋友等都離不開小飾品。

5、生命周期分析

每一樣產(chǎn)品都該有一個(gè)生命周期，飾品作為選擇類消費(fèi)品，它從工廠出來進(jìn)入批發(fā)商零售商領(lǐng)域，再到最終消費(fèi)者手中，最后被愛美的人士佩戴，直至被淘汰，這期間的過程可長可短，完全取決于消費(fèi)者的喜好，因此，飾品的生命周期會隨著人們的喜好而發(fā)展至淘汰

6、產(chǎn)品差異分析

由于小飾品的各自差異，如買家包裝工具不同（包括實(shí)際包裝與廣告包裝）、飾品生產(chǎn)所用主材料、以及飾品使用壽命價(jià)等不同，使飾品有了差異與價(jià)格不同

二、市場分析

1、行業(yè)分析

飾品行業(yè)是從珠寶首飾、工藝禮品行業(yè)中分離出來，綜合形成的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)

2、市場潛力分析

飾品作為新經(jīng)濟(jì)的增長點(diǎn)，發(fā)達(dá)國家已逐步走向成熟。各種檔次的專賣店、銷售點(diǎn)星羅棋布；各種款式、各種層次的產(chǎn)品充分滿足了日益增長的市場需求。而在中國內(nèi)地，這一行業(yè)尚處于初期發(fā)展階段。隨著社會經(jīng)濟(jì)、文化的飛躍發(fā)展，人們正從溫飽型步入小康型，崇尚人性和時(shí)尚，不斷塑造個(gè)性和魅力，已成為人們的追求。

3、目標(biāo)市場分析

1、宏觀環(huán)境

中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國內(nèi)市場環(huán)境穩(wěn)定，加入WTO后為飾品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了更為廣闊的市場空間，飾品行業(yè)市場日趨成熟，我國飾品行業(yè)正面臨著全面的產(chǎn)業(yè)升級。

2、微觀環(huán)境

飾品行業(yè)屬于低端行業(yè)，技術(shù)含量要求不高，相對于其他行業(yè)，它的成本少，收益較快。

3、消費(fèi)者分析

飾品行業(yè)是一個(gè)彰顯時(shí)尚、個(gè)性的行業(yè)，小巧，精致，產(chǎn)品偏向于女性，以15—25歲女性為主要的消費(fèi)者。

【市場營銷策劃】