瓜爾膠大多用于冰淇淋之類的材料，其實瓜爾膠就是一種食品增稠劑，自己在家制作時很少放，但是外面的雪糕大部分都會添加少量的瓜爾膠。那么，瓜爾膠對人體的危害有哪些？一起來看看網(wǎng)帶來的介紹吧！

瓜爾膠是一種高分子天然親水膠體，是豆科植物瓜爾膠，一種半乳甘露聚糖的提取物，一般用作食品增稠劑。 由于其獨特的分子結(jié)構(gòu)和天然性，迅速成為一種性能優(yōu)越的新型環(huán)保造紙助劑。

瓜爾膠是一種外觀從白色到淡黃色的自由流動粉末。 它可以溶解在冷水或熱水中。 遇水形成膠狀物質(zhì)，達到快速增稠的效果。

主要分為食品級和工業(yè)級（油田用工業(yè)級）。 一般出口包裝為25公斤一袋，外層牛皮紙，內(nèi)層PE薄膜袋。

瓜爾膠是一種高粘度食品添加劑。一般情況下，適量食用不會對人體造成明顯傷害；但長期大量食用瓜爾膠可能會引起輕微的腸胃不適，或引起過敏反應(yīng)，也可能影響營養(yǎng)吸收。

1、腸胃不適：瓜爾膠是一種富含半乳甘露聚糖的食品添加劑，而半乳甘露聚糖不易被人體消化吸收。長期大量食用可能會引起腹部不適、腹脹和腹瀉。也可能出現(xiàn)胃腸道不適，如惡心和嘔吐；

2、過敏反應(yīng)：有些人對瓜爾膠過敏。進食后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚紅斑、風(fēng)團、瘙癢等過敏反應(yīng)，嚴重者可出現(xiàn)過敏性休克；

3、影響營養(yǎng)吸收：瓜爾膠在低濃度下也具有高粘度，會影響蛋白質(zhì)食物的消化吸收。同時，瓜爾膠可以抑制葡萄糖的吸收利用，從而增加對身體的作用。蛋白質(zhì)的消耗，所以長期大量食用瓜爾膠可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，消耗增加。

卡拉膠具有更好的保水性。

卡拉膠是一種膳食纖維，對人體腸道功能有一定的好處，但如果吃得過多，就會阻礙人體對礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。 瓜爾豆膠是一種高分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成的食品。 它是一種天然的半乳甘露聚糖，一種品質(zhì)改良劑，一種天然的增稠劑。