鍋是我們生活中最為常見的一種廚具，而鐵鍋因其性價比極高且能為人們很好的補(bǔ)充鐵元素因而備受人們喜愛。但很多人在使用鐵鍋的時候都存有這樣的疑問，鐵鍋沒有開鍋還能用嗎？答案都在這了。

當(dāng)新鍋離開工廠時，表面會漂浮一層機(jī)械油和拋光蠟，如果不直接清洗就拿來烹煮，對健康尤其不利，所以說鐵鍋買來的第一件事情就是開鍋。不過不是所有鐵鍋都可以開鍋的，像那種有涂層的琺瑯鐵鍋是不可以開鍋的，鋁鍋、不銹鋼鍋、不沾涂層鍋都不用開

鑄鐵鍋不開鍋不能直接使用，因?yàn)闀冲??？梢韵劝彦仧裏幔缓笥靡粔K豬皮擦拭，讓鐵鍋吸收豬皮的油脂，然后冷卻用水清洗，如此反復(fù)操作三次以上，知道擦拭的豬皮是干凈的。然后開始使用的頭幾天，洗干凈鍋后擦干，涂一層食用油。

開鍋失敗之后，可以重新再把鍋?zhàn)訜t，在家燒不紅的話，燒的時間長一些，把內(nèi)外雜志油污去掉就可以重新開鍋了。開鍋第一部就是燒熱加涼水激，改善鍋?zhàn)觾?nèi)部結(jié)構(gòu)，原理就像淬火。第二部就是燒熱加豬油潤鍋，然后不用洗潔精洗干凈，如此往復(fù)兩三次即可。以后炒菜鍋不要燉湯湯水水的破壞油膜。每次用完之后用清水沖干凈，經(jīng)常加油保養(yǎng)就好。