哈爾濱工業(yè)大學醫(yī)學與健康學院811食品生物化學2023年碩士研究生考試大綱已出，考研大綱是指由教育部考試中心組織編寫，高等教育出版社出版的，規(guī)定當年全國碩士研究生入學考試相應(yīng)科目的考試范圍、考試要求、考試形式、試卷結(jié)構(gòu)等政策指導性考研用書。

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2023年碩士研究生入學考試大綱

考試科目名稱：食品生物化學 考試科目代碼：[811]

一、考試要求：

要求考生全面系統(tǒng)地掌握生物化學的基本概念、基本原理、典型方法和實用技術(shù)，并且能靈活運用所學知識解釋實際應(yīng)用中的具體問題。

二、考試內(nèi)容

1）氨基酸、肽、蛋白質(zhì)

a）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點及分類、酸堿特性、特征化學反應(yīng)；肽、天然存在的活性肽及應(yīng)用

b）肽平面：結(jié)構(gòu)形成及特點；蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)、膠原蛋白、三級結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)特點、作用力；蛋白質(zhì)的變性與復性，分子伴侶及其作用、瘋牛病；超二級結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域

c）肌紅蛋白、血紅蛋白、免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)特點及功能；BPG效應(yīng)、波爾效應(yīng)、鐮刀形細胞貧血病

d）蛋白質(zhì)研究技術(shù)：透析、鹽析、沉淀、柱層析、電泳、氨基酸序列分析、末端分析、edman降解

2）酶

a）酶的分類，比活、活化能、活性部位

b）酶的催化機制、米氏方程、可逆抑制與不可逆抑制作用、影響酶促反應(yīng)的因素

c）酶原的激活、別構(gòu)酶及其調(diào)節(jié)方式、同工酶

d）輔酶、維生素及其功能

3）糖、脂和生物膜

a）單糖、寡糖、同多糖、雜多糖的結(jié)構(gòu)及理化特性

b）脂肪酸、三酰甘油、甘油磷脂、鞘脂的結(jié)構(gòu)特點及理化性質(zhì)

c）生物膜組成成分特點及結(jié)構(gòu)特點，膜的流動性、跨模轉(zhuǎn)運

4）核酸、蛋白質(zhì)合成及核酸研究技術(shù)

a）核酸：基本結(jié)構(gòu)、分類、功能，查格夫法則，中心法則；核酸的變性、復性、雜交；核酸酶、限制性內(nèi)切酶

b）DNA：雙螺旋結(jié)構(gòu)、超螺旋、染色質(zhì)；DNA復制的模式、方式、過程；逆轉(zhuǎn)錄；DNA的損傷修復

c）RNA：類型、轉(zhuǎn)錄的過程、轉(zhuǎn)錄抑制劑的種類，初始轉(zhuǎn)錄RNA的加工，轉(zhuǎn)錄調(diào)控

d）蛋白質(zhì)：遺傳密碼、核糖體、蛋白質(zhì)的合成過程；蛋白質(zhì)修飾和定位

5）代謝

a）分解代謝、合成代謝、代謝調(diào)控、代謝途徑的區(qū)室化、酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)

b）糖酵解：10步反應(yīng)、調(diào)控；巴斯德效應(yīng)、丙酮酸的代謝命運；檸檬酸循環(huán)：8步反應(yīng)，產(chǎn)生的能量、調(diào)控；糖原的降解與合成，糖異生、戊糖磷酸途徑

c）電子傳遞、氧化磷酸化、化學滲透假說：脂肪酸氧化以及脂肪酸的生物合成，膽固醇的合成；氨基酸代謝：轉(zhuǎn)氨、脫氨作用，尿素循環(huán)；核苷酸代謝：嘌呤核苷酸的合成、嘧啶核苷酸的合成、核苷酸的降解

三、試卷結(jié)構(gòu)

a）考試時間：180分鐘，滿分150分

b）題型結(jié)構(gòu)：概念題（30分）、判斷題（20分）、簡答題（60分）、論述題（20分）、計算題（20分）

四、參考書目

王希成編著. 生物化學. 第四版. 清華大學出版社. 2015年

王希成編著. 生物化學學習指導. 第三版. 清華大學出版社. 2011年

原標題：2023年醫(yī)學與健康學院招生簡章和初試大綱

文章來源：http://med.hit.edu.cn/2022/0821/c12995a280287/page.htm