冰箱給我們存放食物提供了便利，不管是生食還是熟食，放冰箱里面都能延長(zhǎng)保質(zhì)期。但是這并不意味著冰箱里就完全干凈，食物長(zhǎng)時(shí)間放在里面也是會(huì)滋生細(xì)菌的，冷凍層也一樣，所以一定要定期清理冰箱哦。

冷凍層也是容易有細(xì)菌的，主要是一種嗜冷菌。

很多細(xì)菌在 0～45℃ 都能生存，甚至在 -20℃ 下能存活好幾年。最可怕的是，食物被細(xì)菌污染后并不是都會(huì)發(fā)霉、長(zhǎng)毛、變綠，有些特別狡猾的細(xì)菌（比如金黃色葡萄球菌）污染食物后，看上去和吃起來都沒什么異樣，這種不慎吃了對(duì)身體危害很大。

冰箱的低溫只能在一定程度上抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，而不能殺死細(xì)菌。 當(dāng)冷藏室的溫度為0-10度時(shí)，細(xì)菌在此溫度下繁殖的能力受到限制，但并不能完全停止。

在冷凍機(jī)中，溫度低于-10°，食物處于硬冷凍狀態(tài)，但是仍然有些細(xì)菌可以頑強(qiáng)地存活。 例如，可以引起嚴(yán)重腹瀉和脫水的嗜鹽細(xì)菌可以在負(fù)20攝氏度的蛋白質(zhì)中存活。 長(zhǎng)達(dá)11周。 一旦溫度升至室溫，它們?nèi)钥梢曰謴?fù)活力并生長(zhǎng)繁殖。 也要特別注意：反復(fù)融化會(huì)增加細(xì)菌！

冰箱溫度具有校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)。 通常，冷藏層的溫度不高于4℃，冷凍層的溫度不高于-18℃，這有利于抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。

食物的儲(chǔ)存溫度不要太低。 例如，在低溫環(huán)境下，蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)很容易被破壞。

無論將其存儲(chǔ)在冰箱中還是冷藏，食物都有其自身的保質(zhì)期，有時(shí)看起來新鮮的蔬菜可能會(huì)靜靜地繁殖細(xì)菌。

如果食物有異味，發(fā)霉，變軟等，則必須毫不猶豫地扔掉！