餐飲部長崗位職責(zé)

在我們平凡的日常里，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？以下是小編收集整理的餐飲部長崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

1．接受執(zhí)行樓面主管的工作指令，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2．以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理，不斷提高管理水平。

3．合理指揮和安排人員，管理好本班人員的工作排班。

4．檢查本班人員的出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，對(duì)班組員工每天的工作情況進(jìn)行登記，并主動(dòng)向主管匯報(bào)。

5．處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，并向樓面主管匯報(bào)。

6．配合樓面主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

7．做好本班組物品的保管和備餐間的環(huán)境衛(wèi)生工作。

8．熟悉餐廳服務(wù)流程、標(biāo)準(zhǔn)要求，督導(dǎo)員工待客主動(dòng)、熱情、禮貌、規(guī)范服務(wù)，隨時(shí)為賓客提供服務(wù)。

9．控制出菜的時(shí)間、速度、順序，保證餐廳和客人的要求及時(shí)傳達(dá)到廚房。

10．按要求召開班組工作總結(jié)會(huì)，評(píng)論糾正發(fā)生的問題，布置每天的工作任務(wù)，分工明確。

11．與其他部門保持良好關(guān)系，保證溝通及時(shí)。

12．做好營業(yè)結(jié)束后的.檢查工作，注意消除安全隱患。

13．做好本班組五常工作，控制班組服務(wù)用品的存貨情況。

14．完成樓面主管交給的其他工作任務(wù)。

一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開餐前的準(zhǔn)備工作，開餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級(jí)確保服務(wù)質(zhì)量。

二、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決處理好本部門與后廚之間的關(guān)系，與后廚通力配合，創(chuàng)造和諧的工作氣氛和環(huán)境公證評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

三、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，監(jiān)督員工考勤出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服，頭發(fā)指甲等是否符合要求。

四、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理制定推銷策略組織實(shí)施服務(wù)規(guī)范和程序，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

五、組織團(tuán)結(jié)員工重視屬下員工培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能。

六、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間 1 堅(jiān)持在一線及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

七、掌握和控制，如物品的使用情況減少費(fèi)用和物品損耗。

八、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的完好使用情況，建立物品管理制度，做好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火、防盜 防以外工作。

九、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它各項(xiàng)任務(wù)。

十、搞好與客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通聽取客人意見處理客人投訴，并立即采取切實(shí)可行的辦法予以解決必要時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

職責(zé)描述：

1、貫徹公司各項(xiàng)管理制度，組織建立完善部門各項(xiàng)制度流程、準(zhǔn)則并監(jiān)督執(zhí)行；

2、制定部門工作計(jì)劃，開拓創(chuàng)新，豐富經(jīng)營特色，帶領(lǐng)部門同事完成餐飲類各項(xiàng)銷售經(jīng)營指標(biāo)；

3、認(rèn)真監(jiān)督餐飲類商品的生產(chǎn)、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強(qiáng)餐飲類商品的制作、進(jìn)貨、保存等的管理，完善并落實(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；

4、督導(dǎo)各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準(zhǔn)備，營業(yè)中規(guī)范服務(wù)，營業(yè)后結(jié)算、盤點(diǎn)、閉園打烊工作；

5、每日例行巡場，督導(dǎo)餐廳服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助處理顧客投訴；

6、加強(qiáng)進(jìn)貨渠道管理，與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求；

7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作；

8、組織部門崗位知識(shí)培訓(xùn)，提高工作效率，定期評(píng)估的工作表現(xiàn)，建立人才儲(chǔ)備；

9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用，做好定期維護(hù)保養(yǎng)；

任職要求：

1、大專及以上學(xué)歷（本科優(yōu)先）；

2、具有6年以上星級(jí)酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn)含3年以上星級(jí)酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)和技能，能制定、落實(shí)餐廳服務(wù)的相關(guān)規(guī)制，具備培訓(xùn)與考核新廚工技能；

4、善于處理各類投訴，具有較強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)意識(shí)，原則性強(qiáng)，有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強(qiáng)的控制和執(zhí)行能力；

5、解市場客群狀況，掌握餐廳經(jīng)營及管理動(dòng)態(tài)。

6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。

【餐飲部長崗位職責(zé)】