花生米是很好的下酒菜，同時(shí)也可以做成一些小零食來吃，而且它含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸，有的時(shí)候還會(huì)用來煲湯，可以說是好處多多了。除此之外，花生米發(fā)芽之后的芽也是很有營(yíng)養(yǎng)的，但前提是沒有霉變，我們可以用泡發(fā)的方式讓花生米發(fā)芽。

具體方法是將花生浸入清水中過夜，然后取出花生，放入柵欄中，并在適當(dāng)?shù)臏囟龋s25°C）下用濕紗布覆蓋。 大約半天后，它們會(huì)發(fā)芽。 。 只要它發(fā)芽就可以吃。 不要將豆芽放太久，否則當(dāng)您吃它的味道會(huì)更糟。 這就像吃豆芽，根本沒有味道。

浸泡過的花生味道非常柔嫩，酥脆和清爽。 您可以將其用作零食。 如果吃一點(diǎn)，肯定會(huì)受益匪淺。 如果某些人的脾臟和胃虛弱，那么吃花生芽會(huì)滋補(bǔ)他們的胃。 這時(shí)，將浸泡過的花生放在沸水中，就沒有問題了。

1）摘花生。 挑出花生中的柴草，外殼或者壞的癟的，然后將它們放入干凈的水盆中，并浸泡一整夜。

2）撈出來瀝干，放到盆子或者菜簍子里，用濕的紗布或毛巾蓋住它，溫度適宜的話（約25°C）大約需要半天發(fā)芽。

如果室內(nèi)溫度不夠，則芽苗會(huì)推遲一兩天，但這時(shí)候必須將芽苗放入干凈的水中并瀝干水分。 只要它發(fā)芽，就可以吃。 像豆芽一樣，如果時(shí)間太長(zhǎng)，味道會(huì)很差。 通常，在超市購買的芽比較長(zhǎng)。

花生發(fā)芽后，就會(huì)發(fā)生神奇的變化。 大分子蛋白質(zhì)被降解成易于吸收的氨基酸。 脂肪含量因食用而減少，但維生素含量卻大大增加，所有其他營(yíng)養(yǎng)素都更易于吸收。 花生發(fā)芽后更神奇的變化是白藜蘆醇含量的快速增加。 白藜蘆醇是一種具有強(qiáng)大生物學(xué)特性的天然多酚。 它對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病和癌癥，特別是激素依賴性腫瘤非常有益。