黃油是我們做蛋糕、面包、糕點等烘焙食品會用到的固態(tài)油脂，不過黃油的脂肪含量比較高，所以不要多吃。黃油是固態(tài)的，但是常溫情況下放一段時間也是會慢慢軟化的，直至變質(zhì)，所以黃油要盡快吃完，吃不完也要妥善密封保存。那么黃油軟化了可以再凍住嗎？會不會影響口感呢？

肯定是會影響口感的。因為冷凍會影響黃油的質(zhì)地并改變其水分含量，因此當(dāng)黃油軟化時，由于水滴的作用，它將變成顆粒狀。

黃油的熔點很低，因此在高溫下很容易融化。 如果將融化的黃油放回冰箱，它仍然可以固化，但是由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)不均勻，風(fēng)味也會受到影響，因此解凍時要小心。 在室溫下放置使其柔軟后，只需取所需量使用即可。

可以凝固的，放入冷凍層即可。

黃油軟化后可以繼續(xù)使用，也可以在使用前放入冰箱的冷凍室進(jìn)行冷凍。 通常建議用多少就軟化多少，如果軟化的黃油過多，則可以將其放入模具中，冷凍并下次食用。 但是，如果是打好的黃油，最好不要這樣做，因為會大大降低新鮮度并影響糕點的效果。

由于黃油被冷凍并儲存，因此其質(zhì)地此時將非常堅硬，并且直接攪打的效果將不會很好。 因此，黃油需要從冷凍機(jī)中取出并在使用前放入冷藏室中使其逐漸軟化，然后在使用前一小時取出并在室溫下使其軟化。

黃油可以在室溫下軟化并通過兩種方式加熱使其融化：

1）室溫下的軟化，應(yīng)軟化到可以輕易用手在黃油上戳一個洞的程度；

2）加熱融化，將黃油放入容器中，隔水加熱融化成液體。