包餃子要有餃子皮和餃子餡，餃子餡如果放久了是會(huì)變干的，干了的餃子皮是不好包餃子的，面皮不容易黏合住，即使黏合住了，餃子下鍋之后就很容易散開(kāi)。特別干燥的餃子皮甚至是會(huì)變得干硬干硬的，而且還會(huì)裂開(kāi)。那么有沒(méi)有什么方法可以補(bǔ)救呢？和網(wǎng)一起了解下吧。

餃子皮干了包不了餃子，說(shuō)明餃子皮比較硬了，就要給餃子皮補(bǔ)水，可以拿一塊干凈毛巾用水打濕，然后把餃子皮放里面，十幾分鐘左右即可。

新鮮餃子皮暫時(shí)不用的話，一定要保存好，避免水分丟失，變干變硬。先撒些干面粉，然后把餃子皮弄散開(kāi)，使干面粉均勻粘在上面，然后用半干的干凈的毛巾包裹起來(lái)，以防止水分流失，將它們放在保鮮袋中 ，并將其存放在冰箱中。 放置3-5天應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。 需要注意的一件事是，冰箱的溫度必須較低，這樣才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間。 只是不要讓餃子皮凍結(jié)。

餃子皮干了是因?yàn)樗鼈冊(cè)谕饷娣胖玫臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面團(tuán)的表面會(huì)失水。

最好的辦法是讓它繼續(xù)吸水。方法是使用籠屜上鍋蒸。先加加適量的水然后燒熱直到蒸汽散發(fā)出來(lái)，然后關(guān)火，將干的餃子皮放在籠屜上，蓋好鍋蓋，讓餃子皮慢慢吸收水蒸氣。 約5分鐘后，餃子皮變軟。 如果您覺(jué)得上面的水太濕了，可以在上面加一些干面粉，然后可以繼續(xù)包餃子了。

包水餃用的面團(tuán)最好是加冷水。用冷水制作加工的面團(tuán)較硬，顏色較好，勁道足，韌性強(qiáng)，彈力也大，做出來(lái)的面團(tuán)顏色較白，又滑爽。比較適合做面條、水餃、餛飩、烙餅等面食。

溫水和面的面團(tuán)適合做饅頭、包子、花卷等；熱水和面的面團(tuán)適合做鍋貼和燙面餅。