我們都知道，蟹黃是螃蟹里面比較鮮美的一個(gè)地方，它吃起來(lái)很不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都喜歡吃蟹黃。有些人吃蟹黃會(huì)發(fā)現(xiàn)蟹黃是紅色的，那么蟹黃為什么是紅色的呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一般情況下，螃蟹發(fā)育越成熟，蟹黃的顏色就會(huì)越深，所以成熟螃蟹的蟹黃會(huì)有紅色的，這是正常現(xiàn)象。

沒(méi)煮熟的蟹黃一般是黃色或橙色。蟹黃是雌性蟹的獨(dú)特卵巢，卵細(xì)胞和少量?jī)?nèi)部器官。它位于螃蟹背面的貝殼中。煮熟后，它將顯示為橙紅色或黃色。

選擇活蟹時(shí)，您也可以看一下螃蟹。選擇尾巴為紅色或黃色的螃蟹。這種螃蟹富含蟹黃。

1.蟹黃，蟹膏和蟹肉本質(zhì)上都是很涼的。烹調(diào)時(shí)要注意使用洋蔥，生姜和大蒜。食用時(shí)，可將其浸入醬汁中并與酸混合，以達(dá)到殺菌，消炎和排毒的效果。

2.注意維生素C的攝入。富含維生素C的食物可與人體系統(tǒng)強(qiáng)大的排毒能力配合，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，并加速脂肪，膽固醇和某些有害物質(zhì)的排泄。

螃蟹黃和螃蟹膏可以正常食用，不需要太緊張，但不要暴飲暴食?；加腥甙Y，肥胖癥和心腦血管疾病的人應(yīng)少吃或少吃蟹黃和蟹膏。

蟹黃粉絲

配料：1個(gè)大閘蟹，3小捆細(xì)面條，4片生姜，半湯匙淡醬油，半湯匙深色醬油，適量的蝦，少許胡椒粉，少許米酒，少許紅色洋蔥

實(shí)踐：

1.將螃蟹宰殺后，切成大塊。

2.將細(xì)面條在約40度的溫水中浸泡10分鐘，然后用自來(lái)水沖洗以冷卻。

3.切成約15厘米長(zhǎng)的部分，并在通風(fēng)處干燥半小時(shí)。完全晾干后，風(fēng)扇感覺(jué)柔軟且不錯(cuò)。

4.準(zhǔn)備姜片和紅洋蔥，將海米浸泡至變軟，洗凈并晾干，在一個(gè)小碗中加入淡醬油，深色醬油，米酒和胡椒粉，拌勻并放在一旁。

5.將適量的油倒入鍋中，將蟹放入中低火中炒2分鐘，然后翻過(guò)來(lái)，加入切成薄片的姜，蔥和海米，一起炒約2分鐘。注意不要炒，如果太干，請(qǐng)噴一點(diǎn)黃酒。

6.放出炸好的螃蟹，在原鍋中加一些油，加入粉絲，然后翻炒約2分鐘。當(dāng)粉絲變得透明時(shí)，倒入一半的醬汁，倒入并攪拌以使粉絲均勻地包衣。對(duì)于蘸料，加入螃蟹，然后倒入剩余的一半調(diào)味蘸料，翻炒直至果汁變干。