我們都知道，大閘蟹是秋季很常見的一種美食，它的吃法比較多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，很多人都會(huì)在家蒸大閘蟹吃。蒸大閘蟹會(huì)有一定的講究，尤其是火候的把握。那么蒸大閘蟹用多大的火合適呢？下面讓我們具體來看看吧！

一般先用大火再用小火。

在正常情況下，有多種蒸螃蟹的方法。不同的方式將使用不同的熱量，有時(shí)是高火，有時(shí)是低火，這取決于每個(gè)人蒸大閘蟹的方式。當(dāng)然，大多數(shù)人先使用高火，然后再使用低火。

紅燒螃蟹，清蒸螃蟹，大蒜蟹等都是我們最喜歡的吃螃蟹的方式，根據(jù)不同的方法，清蒸螃蟹的熱量有一定的要求，只有正確的掌握才能使美味成為好食物。

通常情況下，不同的方法會(huì)使用不同的加熱條件，并不是說必須使用高火或低火，但是大多數(shù)人在這樣做時(shí)會(huì)先使用高火，然后再使用低火。肉嫩嫩飽滿。

制作蒸蟹時(shí)，我們通常將活蟹放入鍋中蒸一下。首先，將蒸鍋煮沸，然后將螃蟹放進(jìn)去。在經(jīng)過5分鐘的高溫蒸煮之后，繼續(xù)在低熱量下蒸煮一刻鐘。但是，可以根據(jù)螃蟹的大小適當(dāng)縮短或延長該時(shí)間。

當(dāng)蒸大閘蟹時(shí)，通常將整個(gè)活的大閘蟹用鍋蒸一下。蒸鍋煮沸后，將大閘蟹放進(jìn)鍋里。用高火蒸約5分鐘，然后改用低火繼續(xù)蒸約15分鐘。具體的蒸煮時(shí)間取決于螃蟹的大小。15分鐘也是估計(jì)的時(shí)間。

1.在家蒸大閘蟹時(shí)，一定要清潔新鮮的大閘蟹，用適量的清水準(zhǔn)備一個(gè)洗手盆，并準(zhǔn)備一把舊牙刷，然后將準(zhǔn)備好的新鮮的大閘蟹直接浸泡在清水中；

2.浸泡10分鐘后，用手抓住螃蟹的兩側(cè)，然后用牙刷刷洗其背部，腹部和嘴巴，洗凈肚臍中的所有排泄物，然后清潔腹部的內(nèi)臟。 它的肚皮。 清潔完所有物品后，用清水沖洗幾次。

3.再次將洗凈的螃蟹放入清水中浸泡10分鐘，然后將其放入蒸鍋中，放火燒；

4.打開鍋并蒸15-20分鐘后，鍋中大閘蟹的表面會(huì)變紅。 此時(shí)，蟹肉已完全煮熟。 關(guān)火后，取出蒸好的大閘蟹。

建議從9月中旬至10月中旬購買雌蟹，從10月下旬至11月購買雄蟹。

因?yàn)?月中下旬是陽澄湖的開放時(shí)間，所以從這個(gè)時(shí)間到10月中旬，這是吃雌蟹的最佳時(shí)間。 此時(shí)，雌性螃蟹尚未交配，屬于卵黃的卵巢和卵細(xì)胞仍然非常豐富。 因此，母蟹吃的蟹黃非常緊而飽。 建議購買。 從10月下旬到11月，這是吃雄蟹的最佳時(shí)間。 此時(shí)，雄蟹處于最佳交配時(shí)期，蟹肉糊最豐滿。目前，購買公蟹是有保證的。