我們都知道，螃蟹的吃法是很有講究的，它里面是很多地方是不能吃的，比如蟹胃、蟹腮以及蟹腸等等，一般只會吃蟹肉、蟹黃以及蟹膏。那么螃蟹蟹黃為什么是黑色的呢？下面讓我們具體來看看吧！

具體情況，具體分析：

1、不成熟

如果螃蟹的顏色在中間是黑色，而外圍是橙色，則通常是因?yàn)轶π分蟮貌缓谩?/p>

此時(shí)，繼續(xù)將其放回鍋中，再蒸1或2分鐘，這樣蟹子將變成誘人的橙紅色。

2、蟹胃脹起

螃蟹的肚子在大閘蟹的后殼頂部。它是一個(gè)三角形的囊腫，里面有很多淤泥和污垢，不能食用。

如果螃蟹在其一生中吃了很多食物，它的胃就會腫脹。蒸熟后，看起來會有很大的黑色團(tuán)塊。實(shí)際上，只要去除蟹的胃，就可以正常食用。

3、待產(chǎn)母蟹

蟹黃實(shí)際上是雌性蟹的卵巢和消化腺。雌性螃蟹會在一段時(shí)間內(nèi)繁殖出受精卵。當(dāng)它們要從體內(nèi)排出時(shí)，整個(gè)蟹黃都會改變顏色，通常是黑色或灰色，主要是黑色素，花色苷和其他成分。可以吃

4、殼內(nèi)薄膜

螃蟹的生長和發(fā)育伴隨著一次又一次的蛻皮，當(dāng)它們第一次蛻皮時(shí)，它們處于軟殼內(nèi)膜的狀態(tài)。

因此，蟹殼中可能有一層黑色的薄膜，覆蓋了蟹卵，使蟹卵看上去很黑。在這種情況下，可以直接食用，這是無害的。

5、死蟹

要吃大閘蟹，必須吃活蟹。如果螃蟹死后被煮熟，則不能食用。

螃蟹死亡后，體內(nèi)的毒素和寄生蟲會迅速傳播。如果將這種蟹蒸，蟹黃會變黑，不適合食用。

6、環(huán)境污染

大閘蟹對水環(huán)境更敏感，繁殖環(huán)境的水質(zhì)將反映在蟹黃上。如果生長環(huán)境中有很多淤泥，螃蟹本身將受到嚴(yán)重污染，并且螃蟹的顏色將變?yōu)辄S色。這只螃蟹不適合吃。

1、無法吃飯的情況

如果是死蟹或變質(zhì)蟹，蒸好的蟹黃會變黑變苦，因此不能食用，以免食物中毒。 建議將其丟棄。

2、可以吃

如果沒有蒸螃蟹，并且吃了蟹肚，螃蟹的黃色就會變黑變苦。 通常，只要您繼續(xù)蒸螃蟹以消除蟹肚，就可以繼續(xù)食用。

第一步是清潔大閘蟹。購買大閘蟹后，仍然需要清潔。如果您選擇解開綁扎的馬尾草進(jìn)行清潔，則清洗后仍然必須將其綁起來。

第二步，在蒸鍋中放入適量的水。這里應(yīng)該注意的是，不應(yīng)有太多的水以確保當(dāng)水沸騰時(shí)，水泡不會直接接觸蒸籠上方的大閘蟹。

第三步，將大閘蟹放入蒸籠中。拿起綁好的大閘蟹，放入蒸籠中，放回腹部。這種放置大閘蟹的方式可以使加熱更加均勻，并且蟹卵不會輕易溢出。

第四步是打開暖氣并開始蒸。如果要蒸大閘蟹，請確保將其放入冷水鍋中。如果將螃蟹煮沸后放進(jìn)去，很容易導(dǎo)致螃蟹斷腿。許多人可能不知道這一點(diǎn)，因此下次蒸螃蟹時(shí)必須注意！

第五步，蒸約12分鐘。具體的蒸煮時(shí)間取決于大閘蟹的大小?；旧?，兩個(gè)或兩個(gè)螃蟹可以蒸12分鐘。如果不確定毛蟹是否已蒸熟，可以將毛蟹取出并打開后殼進(jìn)行查看。如果蟹卵完全固化，則表明它已被蒸熟。