海蜇是可以吃的一種水母，它的應(yīng)用價(jià)值還是很高的，但是海蜇是有毒素的，而且不能隨便接觸，不然被蜇傷就難辦了，嚴(yán)重的還會(huì)致死。也因此我們買到的海蜇都是經(jīng)過(guò)浸漬和鹽漬處理的，所以食用時(shí)不用擔(dān)心會(huì)中海蜇的毒。但要是認(rèn)為買回來(lái)不用清洗處理，那可就錯(cuò)了。

建議處理。因?yàn)椴东@海蜇后，必須先將其與鹽和明礬脫水以破壞海蜇的毒性，然后才能食用 用鹽和明礬處理過(guò)的海蜇頭沒(méi)有異味。

雖然所有市售的海蜇頭均已脫水，但如果您買它回來(lái)，則仍需要先清潔它才能食用。 清潔海蜇的關(guān)鍵是必須清洗干凈海蜇的頭和皮，否則會(huì)導(dǎo)致“海蜇中毒”和腹瀉，嘔吐等癥狀。

新購(gòu)買的海蜇頭需要在清水中浸泡1天，浸泡過(guò)程中需要更換更多的水，以去除海蜇頭的沉積物。浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)變質(zhì)，影響口感。

海蜇頭口感酥脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和多種礦物質(zhì)，適量食用可增強(qiáng)抗病能力，提高人體免疫力，還能溫脾胃，對(duì)人體健康非常有益。

海蜇傘蓋部分質(zhì)地光滑，即“海蜇皮”；傘蓋下的口腕部分，布滿褶皺，也就是“海蜇頭”了，這部分口感更好，價(jià)格相對(duì)更高。此外，海蜇頭（口腕）下端會(huì)有一大堆細(xì)長(zhǎng)的觸手（絲狀附屬器和棒狀附屬器），這些觸手上生有特化的“刺細(xì)胞”。漁民通常會(huì)戴粗紗手套，把這些刺細(xì)胞擼干凈，留下來(lái)的便是海蜇須了。