我們坐包子、餛飩、燒餅、餃子等帶餡兒的面食的時候，少不了做肉餡的。而我們在市場買肉的話，一般也都會幫你絞成肉餡，這樣回去之后就不用自己費勁弄碎了。但是在外面買的肉餡，不少人還是會害怕不干凈，但是清洗肉餡又并不容易，那么絞好的肉餡要不要清洗呢？怎么清洗呢？和網(wǎng)一起看看吧。

一般是不用清洗的，而且也沒法清洗，可以直接用，烹飪至熟透就基本已經(jīng)消好毒了。將肉打成肉餡后，肉中的脂肪和豬肉會結合在一起。 清洗后會變得越來越粘，越清洗越洗不干凈，營養(yǎng)會流失到水中，所以買肉的地方一定要選擇正規(guī)的大超市。

打好的肉餡是不好洗的，肥肉、瘦肉都粘在一起了，是沒有辦法洗干凈的，最好是絞肉之前就把完整的肉清洗一遍，然后再打成肉餡。

最好也不要直接買外面絞好了統(tǒng)一賣的成品肉餡，因為成品肉餡有許多隱藏的危險。 成品肉餡通常不使用優(yōu)質原料，切碎的肉，剩余的肉和即將過期的肉是首選，因此黃曲霉毒素更可能超過標準。 一些專家建議，為了增加肉的水分含量但不透水，企業(yè)可以添加磷酸鹽，這會阻礙人體對鈣，鎂，鋅和其他礦物質的吸收。 更加不道德的商人也可能添加亞硝酸鹽來保存，給肉餡防腐、抑菌、護色。所以一句話，去正規(guī)的超市買肉吧。

買肉餡肥瘦比要合適。有的人喜歡肥瘦比4:6，有的喜歡5:5，這個沒有絕對標準，但作為肉餡，有肥有瘦才能香而不膩，現(xiàn)在很多肉鋪經(jīng)營者都提供加工服務，買過的肉可以直接打成餡，但如果有時間，自己手工剁的肉餡口感會更好。

不管是買牛羊肉還是豬肉，一定要選擇新鮮的，新鮮的肉從顏色上就能辨別出來，而經(jīng)過冰箱冷藏、冷凍過的肉顏色發(fā)暗，失去彈性。因此，建議去中大型超市或者品牌的肉類專賣店以及有嚴格管控的集貿市場。