牛尾也是牛身上不錯(cuò)的一個(gè)食用部位，這個(gè)地方肥瘦均勻，脂肪和筋質(zhì)吃起來(lái)也是非常的軟嫩。牛尾不管是紅燒還是燉湯都是很好的，但不能讓人忽視的是牛尾的腥味。那么牛尾的腥味怎么處理去除呢？

1、在熱水中滴入料酒焯水，將牛尾放入沸水鍋中燙一會(huì)兒。 記住要加料酒。通常，將3-5湯匙就夠了。

2、加入生姜去除腥效果更好。 如果不確定，可以加兩塊姜。無(wú)論是牛尾，牛肉還是驢肉，除了用料酒去除魚(yú)腥味之外，您還可以添加生姜片。

方法1、將牛尾在清水中浸泡半小時(shí)以上，將中間的水換掉以排出血液，將冷水倒入鍋中，加入生姜，然后轉(zhuǎn)為中火。 加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味酒，約三分鐘不加蓋燙，用溫水去除血泡沫。這樣可以減少大量異味，后面再加香料翻炒基本就沒(méi)有異味了。

方法2、和蘿卜一起煮即可去除腥味，而且還能補(bǔ)氣，補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，和牛尾同吃即可。蘿卜也還可以用來(lái)去羊膻味和魚(yú)腥味。

牛尾營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合燉。 牛尾含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素等成分。牛尾是牛最活躍的部分，因此其肉具有最可口的味道。美味可口，富含膠質(zhì)，充滿風(fēng)味。牛尾長(zhǎng)時(shí)間煮后，膠原蛋白就會(huì)出來(lái)，湯會(huì)變濃。

牛尾補(bǔ)骨湯可增強(qiáng)氣血和鈣質(zhì)，增強(qiáng)骨骼和肌肉。而在西餐廳菜單中也能牛尾湯，紅酒燉牛尾等景點(diǎn)菜肴。