夏天是吃小龍蝦的時機，不管是吃整蝦還是吃蝦尾，都是特別美味的，而且也有不同的做法，比如清蒸、紅燒、蒜蓉、麻辣等等。做整蝦我們都知道需要焯水清洗一下，順便殺一道菌，那么做龍蝦尾還用不用焯水呢？焯水之后怎么冷凍保存呢？

做小龍蝦尾可以焯水，能去掉泥沙和腥味。而且龍蝦焯水之后冰凍也是保存龍蝦的最好的方法，可以保證蝦肉軟嫩不老，也不會讓蝦肉變得松散。

如果龍蝦直接冰凍的話，蝦肉容易變老；油炸之后冰凍的話，蝦肉則會變得松散。

烹調小龍蝦時，需要清洗之后等水煮開后下鍋，并在水中加入少許生姜和白葡萄酒，因為生姜和白葡萄酒都具有去除腥味和增加香味的作用，這樣煮熟的龍蝦可以更香。

煮兩分鐘后撈出，然后涼水浸泡三分鐘，等完全冷卻后裝入保鮮袋密封，這樣就可以放到冰箱里面冷凍保存了。

一般網(wǎng)上買的龍蝦尾是熟凍，這是因為生的龍蝦尾在長途貨運的途中難免會爛掉或者霉變，即使運用的是冷鏈運輸，也難保不會出問題。如果想要買生凍的話，可以去超市的門店去買，選擇會多一些。

雖然龍蝦尾凍了之后會外流一部分營養(yǎng)成分，但大多數(shù)營養(yǎng)都還是在的，吃了也能補充礦物、糖分、蛋白等營養(yǎng)。