我們每天吃的飯菜，最好是當(dāng)天做的當(dāng)天吃完，最好不要隔夜，而且隔夜菜多半不如新鮮做出來的味道好，營養(yǎng)也有損壞。但也難免會有剩菜剩飯的時候，而且家里基本都有冰箱，可以保存不變質(zhì)。那么如果沒有冰箱的情況下，隔夜菜才怎么放呢？網(wǎng)教您幾招。

沒有電冰箱可以將食物存放在電飯鍋中。 這種方法可以使食物保存很長時間，但第二天食用時，其大部分風(fēng)味會消失。

用保鮮膜包裹食物后，將其放在通風(fēng)陰涼的地方。 您也可以將食物存放一段時間，但不建議將食物存放過夜，否則可能會使食物變質(zhì)。

您也可以在食物上倒一些醋來保存食物。 醋可以延緩食物中細(xì)菌的生長，也可以在一段時間內(nèi)防止食物變質(zhì)。

蒸米飯時，以1.5kg大米與2克至3克醋的比例添加一些醋，可以使大米易于儲存，蒸過的米飯沒有酸味，但米飯更香。 原理是微生物不適合在醋的酸性環(huán)境中繁殖。

1.胡蘿卜，甜菜根，白蘿卜和芹菜等，必須保存在低溫特別是潮濕的環(huán)境中。這種蔬菜可以存放在潮濕的沙子中。

2.土豆，大白菜，卷心菜，花椰菜等蔬菜需要低溫和一定濕度，但不要太濕。土豆可以存放在儲藏室。大白菜，卷心菜和花椰菜具有強(qiáng)烈的氣味，可以存放在高溫高濕的室外環(huán)境中。如果將大白菜從根部拔出，請將根部插入沙子中，以使其保持更長的時間。

3.洋蔥，豆類和花生等蔬菜需要干燥涼爽的環(huán)境。收割后，應(yīng)將洋蔥冷卻7-10天，然后存放在通風(fēng)干燥的架子上，或包裝在通風(fēng)的麻袋和木筐中，然后存放在通風(fēng)干燥的地方。

至于豆類和花生，應(yīng)先干燥，然后再存放在干燥，密封的容器中

4.南瓜等蔬菜需要溫暖干燥的環(huán)境。最好將它們放在通風(fēng)的架子上，并且不要相互接觸。

隔夜菜中的亞硝酸鹽，主要來源是蔬菜中的硝酸鹽， 要減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，您可以做以下事情：1.減少蔬菜（尤其是多葉蔬菜）的保存時間，并增加購買蔬菜的頻率。 2.可以將需要保存的蔬菜洗凈并包裝，以減少攜帶的細(xì)菌。沒吃完的蔬菜，或?qū)⑵涿芊獠⒋鎯υ诒渲小?/p>

“過夜”不是生產(chǎn)亞硝酸鹽的關(guān)鍵，并且加熱不會增加致癌物的含量。 當(dāng)然，加熱后蔬菜中的多種維生素會被破壞，而加熱多次的蔬菜更難吃。 從“美味”的角度來看，“隔夜菜肴”的確是次等的。 從營養(yǎng)角度來看，反復(fù)加熱是不好的。