香腸是生活中比較受歡迎的一種肉制品，它吃起來味道很不錯，可以做各種各樣的家常菜，很多人都會在家里面灌香腸吃。香腸一般灌好了用溫水清洗一下，擦干之后，扎孔晾曬風干就可以了，但是不能用開水燙。

不用。

香腸灌好后不需要用熱水燙，因為香腸是以新鮮豬肉和豬小腸為原料制成的。如果香腸灌裝后可以直接用熱水燙，腸衣會因熱膨脹和收縮而容易被燙傷甚至開裂，從而導致豬肉泄漏。這會大大影響香腸的正常干燥，因此不適合直接用開水燙香腸。

不過，你可以用冷水稍微清洗腸衣，這樣可以清潔腸衣外面的油脂，這樣香腸在干燥過程中不容易變質(zhì)。

建議用溫水清洗，不能用熱水燙。

一般來說，填充后的香腸表面會含有更多的脂肪，容易附著在腸衣上一些不干凈的東西或細菌微生物上。如果香腸直接風干，很容易導致發(fā)霉，影響食品安全。

用熱水清洗可以去除表面的一些污垢，提高香腸的食用安全性，還可以使香腸更快干燥。但是，如果水的溫度過高，香腸的外層很容易被燙傷，甚至開裂，這不利于香腸的后續(xù)操作，所以香腸在灌裝后不能用開水燙。

新灌好的香腸可以掛在陰涼通風的地方停止干燥。需要注意的是，它們不能在陽光下曬干，但可以用一些白酒保存。

需要注意的是，在干燥香腸時，出于兩個原因，不應停止暴露：

1.因為香腸可能破裂并產(chǎn)生油；

2.如果暴露在陽光下，香腸內(nèi)部的溫度會更高，香腸可能會變質(zhì)。

香腸的生產(chǎn)離不開腸衣。生活中有兩種腸衣：天然腸衣和人造腸衣。