波士頓大龍蝦體型大，肉多且肉質(zhì)鮮美，是很多餐廳里面的一種高等食材，如果餐桌上有波龍的話，一定會(huì)特別豐盛。我們在家里也可以自己做波龍，但是做波龍之前一樣是要處理一下的，重點(diǎn)是頭部，并且一定要給波龍排尿哦，下面和網(wǎng)一起了解一下吧。

波士頓大龍蝦的加工包括5個(gè)步驟：排尿，卸鉗，取腮，清理蝦頭和切塊。

首先是給波士頓大龍蝦排尿，否則會(huì)影響龍蝦的整體肉質(zhì)。洗凈之后從背面握住大龍蝦，使龍蝦的腹部朝外，要注意不要被龍蝦腳刺傷。大龍蝦腹部朝外，并用一根筷子從蝦的泌尿口插入接近頭部的地方。 注意抓緊龍蝦，要快，然后移開筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除干凈。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。

然后握住龍蝦殼的一端，拆下大龍蝦的鉗子。 再次翻開龍蝦頭的蓋子，取出大龍蝦的腮，這個(gè)部位不能吃，然后是清理龍蝦頭的胃囊，然后取下腦髓。這一步就已經(jīng)是清理干凈了。

最后，根據(jù)需要將波士頓大龍蝦切塊或者切半，也可以保留整只。 波士頓龍蝦有很多種制作方法，比如清蒸、芝士、蒜蓉等等。

做龍蝦一類的料理是必須排尿的。龍蝦個(gè)體比較大，所以龍蝦尿也占一定比例，與其他海鮮相比，龍蝦尿非常多。 如果不排尿，吃龍蝦時(shí)會(huì)有一股尿騷味和鮮美湯汁混合的味道。

因此，在家制作龍蝦時(shí)，需要先將小龍蝦排尿，排尿后再煮。 而且，排尿后的龍蝦會(huì)更美味，并且不會(huì)有異味。

別說，波士頓龍蝦還真就不是波士頓產(chǎn)的，就好比揚(yáng)州沒有揚(yáng)州炒飯一樣。

波士頓龍蝦的正式名稱是“美洲鰲龍蝦”或“美洲龍蝦”，這種龍蝦在北美廣闊冰冷的水域中生長。同時(shí)加拿大也生產(chǎn)這種龍蝦，但是這種龍蝦在加拿大被稱為加拿大龍蝦。 在美國，這種龍蝦不被稱為美國龍蝦，而是被稱為“緬因州龍蝦”，因?yàn)榫捯蛑菔驱埼r盛產(chǎn)的地方。

由于波士頓是美國海鮮的集散地，因此龍蝦大多在這里交易。 因此，對海鮮做生意的人通常稱它們?yōu)椤安ㄊ款D龍蝦”，簡稱“波龍”。