我們都知道，柚子是生活中比較常見的一種水果，它的果肉鮮嫩多汁，吃起來(lái)香甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，有些人會(huì)發(fā)現(xiàn)用刀切之后柚子表面會(huì)變苦，那么柚子用刀切了變苦怎么回事呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

主要是柚子皮里面會(huì)含有柚皮苷，這種成分是有苦味的，用刀切之后，刀面上會(huì)沾染上柚皮苷，所以用刀切柚子的時(shí)候，果肉也會(huì)沾染上柚皮苷的成分，所以用刀切柚子的那一面會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，這個(gè)是正常的。

柚皮苷是柚子果皮和白果肉中的一種苦味成分，與類黃酮類似，具有苦味，具有一定的揮發(fā)性。柚皮中柚皮苷含量較高。當(dāng)果汁濺入柚皮果肉時(shí)，會(huì)有苦味。

從柚子果肉中分離出來(lái)的白色果皮和混合在果肉中的種子含有苦味成分。吃的時(shí)候要小心，種子和白皮會(huì)有苦味。

當(dāng)人們打開吃的時(shí)候，柚子給人一種苦味，但這種柚子是可以吃的。柚子中的苦味成分主要是柚皮苷，可以食用。柚皮苷對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有一定的輔助作用，并具有類黃酮類物質(zhì)的作用。

1、柚皮洗凈后，用刀在柚皮中心畫一個(gè)圓圈，深度約1厘米；

2、在圓的兩邊中間畫一個(gè)十字，深度約1厘米；

3、從十字中心開始，剝柚子皮，可以很容易地去皮；

4、把柚子皮去皮，去掉果肉的白色部分，再把裹著柚子肉的薄皮去掉，就可以吃了。

1、柚子不宜與黃瓜、胡蘿卜、豬肝等食物搭配食用。黃瓜、胡蘿卜中含有維生素C分解酶，可降低紅心柚中維生素C的含量，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

2、柚子不宜與豬肝一起吃。豬肝富含礦物質(zhì)元素，而紅心柚中的活性成分會(huì)降低礦物質(zhì)元素的含量，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

3、柚子不宜與一些藥物一起服用，以免降低療效，影響身體的康復(fù)。