我們都知道，獼猴桃吃起來味道很不錯，果肉鮮嫩多汁，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，食用價值高，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常吃獼猴桃。那么獼猴桃越酸維c越高嗎？下面讓我們具體來看看吧！

并不是。

其實，水果的酸味是由水果中含有的有機酸引起的，而不是外界添加的維生素C含量高。有機酸有很多種，如蘋果酸和水楊酸。水果中有機酸的濃度越高，嘗起來越酸。”以獼猴桃為例，如果吃起來特別酸，這說明有機酸的含量明顯高于糖的含量，而且總體上呈現(xiàn)出很酸的味道。水果的酸甜味也取決于糖酸比。如果糖的含量高于酸的含量，水果的味道會更甜，反之亦然。另外，維生素C在酸性環(huán)境中更穩(wěn)定，不易分解。果酸對維生素C的穩(wěn)定性有保護作用，為什么維生素C含片有酸味？主要是因為添加了其他成分使其變酸。

100克獼猴桃含有62毫克維生素C，而一個中等大小的獼猴桃重約160克。中國營養(yǎng)學會建議成年人每天服用100毫克維生素C。這樣，如果你每天都吃一個獼猴桃，就不用擔心維生素C的攝入量了。

獼猴桃維生素C含量很高，一天一個獼猴桃相當于一天攝取的維生素含量，可見獼猴桃的營養(yǎng)非常豐富。但吃獼猴桃的時候，也要注意。腹瀉時，應(yīng)少吃獼猴桃，因為獼猴桃能促進腸道蠕動，促進腸道排便，從而加重腹瀉，還是要注意一些。

1、提高果實的環(huán)境溫度

成熟的獼猴桃需要在收獲后成熟才能食用。晚熟期的長短受成熟度和環(huán)境條件的影響。成熟度高或溫度高的晚熟期較短。貯藏溫度越高，獼猴桃代謝越活躍，成熟越快。

2、提高乙烯濃度，促進果實成熟

將獼猴桃放入塑料袋中，再將切好的梨或蘋果與袋中拌勻，再將袋口密封3-5天，即可煮熟食用。一般來說，每公斤獼猴桃放一個切好的梨或蘋果，梨或蘋果裝得越多，催熟效果越好。成熟后，如果水果變軟，可以去皮食用。不能去皮的可以割皮吃。

3、在獼猴桃里放些牙簽

如果你這樣放兩天，它會軟得多。據(jù)專家介紹，究其原因，主要是因為牙簽戳出的“傷口”會促進果實產(chǎn)生乙烯物質(zhì)，加速其成熟。