我們都知道，大閘蟹是很受歡迎的一種秋季美食，它的吃法比較多，一般都會將它清蒸食用，肉質(zhì)鮮嫩可口，營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及微量元素等，具有很不錯的食用價值，深受人們喜歡。那么大閘蟹是煮水開了蒸還是一起開始蒸呢？下面讓我們具體來看看吧！

一般情況下，大閘蟹可以水開了蒸，也可以一起下鍋蒸，主要看個人做法。

大閘蟹是水開了蒸還是一起開始蒸，和大閘蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋一樣，兩種做法都是可以的，不過時間會有所不同，通常情況下，水開了蒸需要的時間會短一點(diǎn)，一般要10分鐘左右，而一起開始蒸需要的時間會久一點(diǎn)，一般要15分鐘——20分鐘左右。

購買的螃蟹需要完全蒸熟才能食用。如果時間不夠，進(jìn)食會影響自己的胃腸健康。 如果蒸的時間太長，螃蟹的營養(yǎng)就會流失太多，肉會老化，味道會降低。 因此，通常建議將螃蟹蒸15-20分鐘。如果螃蟹太大并且超過500克，可以蒸20-30分鐘。

蒸螃蟹通常需要大約20分鐘。

前面的水需要煮沸5分鐘。水燒開后，蒸10-15分鐘。具體的蒸煮時間取決于螃蟹的重量：通常，蒸煮后的蒸鍋水少于3兩兩。 螃蟹應(yīng)繼續(xù)蒸約10分鐘，將3?4個雙重蟹蒸12分鐘，將4個雙重蟹蒸15分鐘。 通常，每增加1夸脫的體重，蒸煮時間就會增加約2分鐘。 這樣蒸熟的螃蟹不僅鮮嫩，而且還可以達(dá)到殺菌作用。

1.剪掉大閘蟹的八只腿，包括兩只鉗子。冷卻后，蟹肉會從蟹殼中分離出來。很容易被刺傷甚至被吸出，因此請留作最后一餐。

2.拆下螃蟹套（即螃蟹肚臍上的小蓋子，公蟹和雌蟹的形狀不同），拆下螃蟹套，先吃螃蟹套，用小勺子舀出中間部分蟹胃，然后輕輕地將包裹在蟹黃吸凈。注意不要吮吸中間呈三角錐形狀的蟹肚，應(yīng)將其丟棄。

3.吃完蟹蓋后，該輪到蟹體了，首先用剪刀剪掉多余的蟹腿，蟹嘴和蟹肺。

4.用勺子手柄在蟹體的中央（蟹的核心部分）中挑選出六邊形的薄片，并將其丟棄。

5.用小湯匙在醋上撒些醋，然后在蟹身上吃蟹膏。

6.將蟹肉切成兩半，然后即可看到柔滑的蟹肉。只要沿著蟹腳撕開，就可以去除蟹肉。干凈的蟹殼是完全透明的。

7.用剪刀將蟹腿切成三段，最后一截可以用作工具。首先用螃蟹的細(xì)腳尖從蟹腿中部捅出肉，然后用螃蟹的粗腳尖從蟹腿前部捅出肉。