手搓冰粉酸酸的怎么回事？有人在家自制手工冰粉，但感覺味道有點酸味，這是正常的嗎？還是手搓冰粉壞了？其實，這是正?，F(xiàn)象，不用太擔(dān)心，如果味道很濃，那就得檢查是不是壞了，手搓冰粉是一門技術(shù)活，多掌握幾次就好啦！

因為石灰水加的量偏少，所以吃起來是酸的。

手搓冰粉也是分兩種的，家冰粉和野生冰粉，野生冰粉產(chǎn)量低價格高，無需凝國劑自然就能凝固，而我們通常使用的冰粉籽都是人工種植的家冰粉，這種冰粉籽搓出來的冰粉漿是需要凝固劑才能凝固的，了解這點后，我們再說手搓冰粉太嫩舀不成塊的原因就比較好理解了。

手搓冰粉吃起來有些酸味是正常的，因為它需要發(fā)酵而制作，在發(fā)酵的過程中就產(chǎn)生了這些酸味的成分。

當(dāng)然冰粉中加入調(diào)料后，可能就不那么方便觀察外觀了，我們也可以通過勺子傳回來的觸感來分辨手搓冰粉，一般來說手搓冰粉質(zhì)軟，勺子下去阻力小，而粉兌冰粉質(zhì)硬彈性好，觸感類似果凍。

1.鍋內(nèi)加少量水,大火燒開。

2.放入紅糖,轉(zhuǎn)入小火,一邊熬一邊用勺攪動。

3.待鍋內(nèi)水分蒸發(fā)到紅糖漿掛在勺上不再滴落,紅糖就成功的熬成稠狀了。