我們都知道，螃蟹蒸出來鮮香可口，吃起來味道很不錯，是秋季比較受歡迎的一種食物，很多人都會喜歡吃螃蟹。有些人蒸螃蟹的時候，會發(fā)現(xiàn)有一些白色的東西。那么螃蟹蒸了冒出白白的東西是熟了嗎？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹熟沒熟和白色的東西沒有多大關(guān)系，主要還是看蟹殼顏色和蟹黃是否凝固。

螃蟹是否成熟可以從以下幾個方面來判斷：

1、外殼顏色新鮮。螃蟹的殼通常是藍色的。如果螃蟹煮熟了，它的殼就會變成紅色。如果局部有藍色，說明螃蟹煮得不好，或者有紅褐色，說明螃蟹已經(jīng)煮了很久了。

2、新鮮螃蟹煮熟后，打開蟹殼，你會看到蟹黃已經(jīng)凝固，而不是處于稀釋狀態(tài)。不建議吃清淡味的蟹黃。

水溶性蛋白質(zhì)。

蒸蟹的白色泡沫主要由一些水溶性的雞蛋組成。附著在螃蟹表面的白色物質(zhì)在蒸煮過程中凝結(jié)。泡沫對身體無害。但不是任何一只螃蟹在蒸煮中都有這種現(xiàn)象，一般正常養(yǎng)殖的活蟹不容易出現(xiàn)。

指導和建議：

為了減少白色泡沫，購買時應選擇健康的活蟹。買回家后，螃蟹要放在清水里一段時間。蒸前，蟹體要洗凈，蟹爪、蟹爪要用線扎好。

蒸的時間取決于烹調(diào)方法和螃蟹的大小。

1、涼水蒸蟹

螃蟹是用冷水蒸的。在點火之前，螃蟹被放進蒸籠里。隨著蒸汽慢慢上升，溫度慢慢上升，最后螃蟹被蒸了。這個過程是緩慢的，但成熟是相對統(tǒng)一的。一般來說，大約需要20分鐘。

2、開水蒸蟹

開水蒸蟹是在蒸籠溫度很高后，把螃蟹放在蒸籠上。螃蟹可以在很短的時間內(nèi)蒸出來。這種方法通?？紤]螃蟹的大小。螃蟹一般要蒸上12-4兩，而螃蟹一般要蒸4-4分鐘以上。