臘魚在生活中十分常見，因其制作簡單且儲存時間長久，因而備受人們喜愛，常被人們應用在飲食中，尤其南方地區(qū)。但很多人在做干臘魚的時候都存有要不要泡的疑問。下面小編就和大家一起探討下。

由于干臘魚中含有較多的鹽分，所以在蒸之前為了口感更加，一定是要泡的這樣是可以很好的去除咸味，而且浸泡的話是會降低臘魚里面含有的亞硝酸鹽等營養(yǎng)物質，大家如果是在家里面有熟的豬油，我們在蒸臘魚的時候就是可以加入一些，味道是會特別的香。

干臘魚再蒸時為了使它的口感更好更有營養(yǎng)，我們可以將其和臘腸臘肉一起蒸，先將臘魚、臘腸浸泡一天，我們那邊的臘肉吃之前不需要浸泡，只需要清洗一下即可，然后將臘魚剁成小塊，放在盤子的最底層，接著將臘腸切成薄厚相當的片，放在臘魚的上面，最后將肥瘦相間的臘肉切成薄片，放在最上面，擺放一層即可，上鍋蒸大概20分鐘左右，蒸好后直接吃就行，吃起來非常香，并且不膩。

干臘魚在蒸之前為了能使它更快的熟，在蒸之前需要用水拍幾個小時，待魚肉飽滿時再蒸15-20分鐘（根據魚大小決定），剛腌的濕咸魚只要泡20分鐘就可以蒸了。