我們都知道，螃蟹的吃法有很多，很多人都會(huì)將螃蟹放鍋里面蒸著吃，這是最常見(jiàn)也是最簡(jiǎn)單的一種做法。螃蟹蒸熟之后一般都會(huì)變成紅色，而有些人真的螃蟹沒(méi)有變紅。那么螃蟹蒸了為什么不會(huì)變紅呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

如果我們蒸過(guò)的螃蟹沒(méi)有變紅，可能是因?yàn)轶π凡皇呛苄迈r。最好不要吃這種蟹，以免吃后引起胃部不適。

如果螃蟹非常新鮮，但蒸煮后仍未變紅，則可能是因?yàn)槲覀儧](méi)有足夠的蒸煮時(shí)間并且螃蟹沒(méi)有完全煮熟。此時(shí)，我們只需要將螃蟹放入鍋中并蒸一會(huì)兒即可。

蒸螃蟹時(shí)，必須將螃蟹的腹部朝上放在蒸鍋上，以使螃蟹內(nèi)部的蟹卵不易漏出。此外，我們還可以在蒸好的螃蟹水中加入少量生姜，料酒和大蒜，以去除螃蟹的腥味。

請(qǐng)注意，在加熱烹飪過(guò)程中，如果蟹殼不是紅色，則不得食用。

除了煮熟之前，蟹還有其他一些眾所周知的飲食方式，例如：醉蟹，咸蟹等，它們是未經(jīng)加熱且未在鹽水或白酒中浸泡的生蟹。這些進(jìn)食方法不會(huì)導(dǎo)致蟹殼中的色素變回原來(lái)的蝦青素，因此沒(méi)有紅色，不過(guò)也可以食用。但是，螃蟹如果清蒸的話，沒(méi)有變紅的話，一般不建議食用，以免危害身體健康。

用冷水蒸活的螃蟹。

將螃蟹放在冷水中蒸熟，將螃蟹緩慢加熱，然后加熱并蒸熟，既可以保證蟹肉的美味，又可以散發(fā)出魚(yú)腥味。 蒸熟后，不僅味道高，而且沒(méi)有腥味。

此外，緩慢的加熱過(guò)程使蟹像在溫水浴中一樣死亡，而不會(huì)感到疼痛或劇烈掙扎，并且可以避免腿下垂的現(xiàn)象。

但是，用沸水蒸煮的螃蟹可以使螃蟹的蛋白質(zhì)凝固并迅速成熟，并且蟹卵可以在短時(shí)間內(nèi)凝固而不會(huì)損失，但是蟹肉更腥，肉質(zhì)也不那么嫩。