秋冬季節(jié)需要適當(dāng)進(jìn)補，給即將到來的寒冬儲存熱量，其中羊肉就是非常合適的食物，它屬于溫補型產(chǎn)品，可以進(jìn)補。不喜歡吃羊肉火鍋的話，羊排是個不錯的選擇，羊排主要是羊的肋骨部位的肉，肥瘦相間，吃起來配合著調(diào)料，超級無敵香。那么牛排我們都知道可以選這不同的成熟度，那么羊排分不分呢？

羊排也可以分幾成熟，不過大多數(shù)餐廳只有在吃牛排才有幾分熟的做法，而且不是全熟的羊排可能羊膻味也比較大。羊肉和牛肉一樣都是紅肉，如果質(zhì)量過關(guān)的話差不多可以生吃，所以羊排即使不是全熟也是可以的。不過像豬肉、家禽肉等白肉是一定要全熟的。

羊排可以吃七八分的，但最好還是吃全熟，全熟的羊膻味會相比那么弱一點點。而且羊排不像牛排那樣在低溫下滅菌或熟成，如果未完全煮熟煮透，則可能含有細(xì)菌。食用后，它們很容易引起細(xì)菌或寄生蟲感染，包括腹痛和腹瀉，在嚴(yán)重的情況下，它們可能危及生命。另外，涮羊肉也是一定要充分煮熟后食用的。羊肉屬于溫?zé)嵝允澄?，適合寒冷冬天進(jìn)補，含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。

1.綠豆

每1公斤羊肉放5克綠豆。煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒入一起以有效消除羊肉的味道。

2.橘皮

燉羊肉時，將一些干的橙皮放入鍋中，煮沸一段時間，將其除去并丟棄，然后加入一些干的橙皮繼續(xù)烹飪以去除羊肉的味道。

3.核桃

將帶殼的兩個或三個核桃洗凈，打孔，放入鍋中，用羊肉煮熟，以去除羊肉味。

4.醋

將羊肉切成水，加點醋，煮沸后取出羊肉，這樣也可以去除羊肉的味道。

5.山楂

山楂和羊肉一起煮熟，以消除羊肉的味道。

6.煮酒和小蘇打

將生羔羊肉在冷水中浸泡幾次后，切成小塊，放在盤子上。對于每500克羊肉，使用50克料酒，25克小蘇打，10克鹽，10克糖，5克味精和250克水。一段時間后，料酒和小蘇打可以完全消除羊肉的味道。