柿子是很甜而且汁水很豐富的水果，掛在樹(shù)上的時(shí)候也是紅彤彤的非常好看。如果柿子還沒(méi)有紅，說(shuō)明還沒(méi)有成熟，但是成熟的柿子就不容易保存了，很容易變質(zhì)，所以賣(mài)柿子的人會(huì)提前采摘柿子，這樣我們有的時(shí)候買(mǎi)的柿子還比較硬，也沒(méi)有特別紅，如果急著吃的話(huà)，我們可以用催熟的辦法。

1.水果催熟：準(zhǔn)備一個(gè)干凈且氣密的容器，將柿子放入其中，然后放入幾個(gè)自然成熟的水果，比如蘋(píng)果、香蕉和梨。最后，密封容器并將其放置在溫暖的環(huán)境中，它可以在一周內(nèi)成熟。

2.白酒催熟：準(zhǔn)備一塊干凈的棉布，用棉布蘸少許白葡萄酒，將柿子的表面均勻涂抹，然后將其放入密封的容器中，大約一周成熟。

3.高溫催熟：將綠色柿子放在溫暖的環(huán)境中，如袋子，然后用1-2層棉被覆蓋，并保持溫度在40℃-50℃之間。這種方法的催熟時(shí)間比較長(zhǎng)，大約要催熟10天。

4.藥物催熟：常用的成熟劑中包含乙烯利，用水將其稀釋制成藥液，直接噴在綠色柿子的表面，并在噴涂后置于合適的環(huán)境中。需要約2-3天。

5.熱水催熟：將柿子浸入60℃的熱水中，每天換水2至3次，這樣，在2至3天后，柿子就會(huì)變成熟，味道會(huì)變得香甜軟糯，但是要及時(shí)食用。

最好還是不要吃，柿子不紅一般都是還沒(méi)有成熟的，未成熟的柿子吃著會(huì)澀嘴，而且果實(shí)硬邦邦的，口感也不好，最好放紅放軟再吃。

柿子里面有鞣酸，也就是單寧酸，它會(huì)與胃中的蛋白質(zhì)形成單寧蛋白。 單寧蛋白將柿子的皮膚和核心與果膠，纖維素等結(jié)合在一起時(shí)，就會(huì)形成不易消化的“胃柿石”。不過(guò)一般成熟柿子中的單寧酸含量極低。 只有吃澀的柿子才會(huì)有“胃柿石”的風(fēng)險(xiǎn)。因此，當(dāng)您吃柿子時(shí)，澀柿子不能食用。您可以將它們與蘋(píng)果，香蕉和其他水果放置一段時(shí)間，然后在它們成熟后食用。

1、不宜大量空腹使用，不然會(huì)產(chǎn)生胃酸胃脹的情況

2、胃功能低下者及糖尿病患者不宜食用

3、不宜與高蛋白的食物一起吃

4、不宜連皮一起吃。