我們都知道，蟹黃是螃蟹的一部分，也是里面最精華的一個地方，很多人吃螃蟹都是吃里面的蟹黃。通常情況下，螃蟹煮熟之后，里面的蟹黃會凝固結(jié)塊。那么蟹黃不結(jié)塊是什么原因呢？下面讓我們具體來看看吧！

可能有幾個原因：

1.如果它沒有結(jié)塊，可能是雄性，但無論如何，雄性不會結(jié)塊，因為雄蟹的“黃色”實際上是糊狀。 加熱一段時間后，將顯示為乳白色軟蠟狀物質(zhì)。 蟹蛋”。

雌蟹黃為塊狀，與雄蟹漿完全不同。 當(dāng)蟹黃為鮮橙色時，表示雌蟹的性腺已經(jīng)成熟。 此時，蟹卵被產(chǎn)生并排出。 它是蟹黃的一部分，不是蟹卵，但成分與蟹卵基本相同。

2.大閘蟹可能已被冷凍，破壞了它們自身的蟹黃卵細(xì)胞成分，導(dǎo)致凝結(jié)失敗并出水。

3.另一個情況是加熱不足的原因。 在加工過程中鍋蓋可能不緊，可能有排氣現(xiàn)象。

一般需要15—20分鐘，螃蟹越大需要的時間越久。

如果蟹黃是糊狀的，就意味著沒有熟，螃蟹一般要蒸大約需要15—20分鐘。根據(jù)螃蟹的大小，蒸制時間也會有所變化！

區(qū)分螃蟹是否被煮熟的主要方法是觀察顏色變化。未成熟的大閘蟹是藍(lán)色的，煮熟后的蟹殼是紅色的。蟹殼變紅后，需要繼續(xù)煮5至10分鐘，最后辨別大閘蟹是否為熟蟹。成熟度取決于蟹黃是否變紅，而蟹黃變紅才能完全煮熟。

1.注意螃蟹菜

放置螃蟹時，必須將螃蟹肚面朝上蒸。這不僅會使蟹肉被更均勻地加熱，蟹殼中的蟹黃不容易留在外面，蟹的腥味也不容易留在蟹黃中，而且蟹的味道肉更美味。

2.用冷水蒸螃蟹

蒸螃蟹時，一定要用冷水蒸螃蟹。在熱水中蒸煮螃蟹很容易導(dǎo)致螃蟹蒸不完全，并影響其外觀。因為當(dāng)水沸騰時，螃蟹會劇烈掙扎，并且不會釋放出螃蟹的氣味。在冷水中蒸煮螃蟹可以避免這些情況，并確保螃蟹的完整性和新鮮度。

3.最后，您需要打開螃蟹蓋進(jìn)行檢查

由于螃蟹大小不同，蒸煮時間應(yīng)根據(jù)實際情況確定。中型螃蟹可以在大約11分鐘內(nèi)蒸熟。如果您擔(dān)心不蒸，可以在時間到時取出螃蟹進(jìn)行檢查。打開蓋子，檢查蟹子和蟹肉。如果它們完全固化，則實際上是將螃蟹蒸熟了。