每天吃一些水果可以補(bǔ)充維生素，對(duì)我們的皮膚和身體都是非常好的。有的人不喜歡吃水果，或者暫時(shí)沒(méi)有條件買到新鮮水果，就會(huì)想到用水果干來(lái)代替，但是對(duì)于要控制食物熱量攝入的人來(lái)說(shuō)，水果干并不是一個(gè)好的選擇。水果脫水晾成水果干后，熱量是會(huì)增加的哦，尤其是那些工廠加工過(guò)的果干。

不一樣，果干的熱量要比水果要高很多。

新鮮水果和蔬菜中超過(guò)80％是水，而水果干和蔬菜干則是脫水了的，這相當(dāng)于濃縮過(guò)的，自然會(huì)產(chǎn)生更高的熱量。 另外，在加工過(guò)程為了口感，還會(huì)將水果干和蔬菜干上油或油炸，并添加糖以使味道更香脆，這樣糖含量和熱量都變高了。

按照一袋100克的熱量計(jì)算，它幾乎抵得上吃幾公斤水果和蔬菜的了。 通常建議每天攝入水果200至400克，蔬菜每天400至500克，這樣攝入的熱量肯定是超標(biāo)的了。建議選擇低溫冷凍烘干的果蔬干，過(guò)油的果蔬干就不要多吃了，但是還是新鮮水果更好一些。

這實(shí)際上與果干的加工方法有關(guān)。市售的水果干和蔬菜干在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)再添加油炸或加糖，這會(huì)導(dǎo)致高熱量，不適合有減肥訴求的人。另外，購(gòu)買過(guò)程中要注意干果蔬菜的脫水方法。如果是烘干，將會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)和水分。如果通過(guò)真空脫水技術(shù)制成，它仍然可以保留原始營(yíng)養(yǎng)。 如果配方中明確標(biāo)有添加劑，建議消費(fèi)者不要購(gòu)買。

果蔬干并不能代替蔬菜和水果，有條件的還是多吃新鮮的水果和蔬菜才會(huì)更健康。

盡管脫水后的水果干在新鮮水果和蔬菜中濃縮了一些營(yíng)養(yǎng)成分（例如膳食纖維），讓它看起來(lái)更有營(yíng)養(yǎng)。 然而，由于果干的加工技術(shù)，像新鮮水果中的一些對(duì)熱不穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)素，例如維生素C，維生素B1和某些多酚，會(huì)在加工過(guò)程中損耗。

此外，糖的測(cè)試結(jié)果表明，果干產(chǎn)品的總糖含量通常高于同類的新鮮水果。 其中，柿餅和菠蘿蜜干的總糖含量是同類新鮮水果的3倍以上，草莓干的總糖含量是新鮮草莓的9倍。