我們都知道，蟹黃是生活中比較常見的一種食物，它吃起來味道鮮美，營養(yǎng)豐富，口感很不錯，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常吃蟹黃。那么蟹黃紅的好還是黃的好呢？下面讓我們具體來看看吧！

兩者差不多，所含的營養(yǎng)成分都是一樣的，一般成熟度越高的螃蟹，它的蟹黃就會越紅。

蟹黃是雌性蟹的卵巢和消化腺的集合。蟹黃顏色鮮亮，橙紅色或深黃色，干凈無雜質(zhì)，味道鮮美。

蟹黃是蟹的卵巢和蟹的消化腺。人們通常將其與蟹卵混淆。實際上，蟹黃不是蟹卵。兩者之間仍然有很大差異。每個蟹黃的體積都不同。大小相同，但與蟹肉相比較小。味道很獨特。橙色的外觀吸引人。蟹子富含蛋白質(zhì)和磷脂。此外，吃crab子的方法很多。最有名的是the子bun頭，這是舉世聞名的。同時，蟹籽可以用來煮粥或炒，也很美味。

首先，我們應(yīng)該選擇大的，因為雌蟹卵黃的形成是隨著雌蟹的生長而積累的。大的游泳蟹長得更長，積累了更多的蟹黃。一般來說，2-3歲的雌蟹被認(rèn)為有較多的蟹黃；

其次，把螃蟹握在手上，感覺重為肥而壯的好螃蟹，感覺輕觸是肉質(zhì)較干少的壞螃蟹。蟹背青色堅硬，腹部豐滿厚實。你也可以仔細(xì)觀察螃蟹的腿。腿硬的螃蟹最胖。

最重要的是，農(nóng)歷十月以前，母蟹的食物很好吃，因為里面有很多蟹黃；這個時候，雄蟹的白膠較少，所以不好吃。

每年農(nóng)歷十月以后，母親的食物都不好，因為蟹黃長，肉少。這個時候，雄蟹的白膠比較多，所以很好吃。

蟹黃燉蛋

配料：1個雞蛋，溫水，隨機的蟹籽，3克鹽，少許白胡椒粉，幾滴香油，少許黑芝麻

步驟：

1.打雞蛋，加溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2.加入鹽，胡椒粉，麻油，撒些黑芝麻，然后倒入去皮的蟹籽一半（倒入蛋液中）。

3.蓋上蓋子，蒸約13分鐘。蛋液凝固。將剩下的蟹籽放在雞蛋上，再蒸3分鐘。

4.從鍋中取出時，蟹籽的脂肪也被蒸掉。沒有味精就難以言喻。