刀是我們處理食材必須用到的工具，刀也有很多種，比如菜刀、水果刀、排骨刀等等。菜刀用一段時(shí)間會(huì)比較鈍，不容易快速切斷食物，這個(gè)時(shí)候就是要給菜刀磨磨刀了。磨刀有專門的磨刀石，但是沒有磨刀石就不能磨刀了嗎？答案當(dāng)然不是了，快試試網(wǎng)教給你的方法吧。

磨刀最好用的還是磨刀石，如果實(shí)在著急用刀，但是家里又沒有磨刀石的話呢，我們可以用陶瓷做的碗或的盤子的底部來代替磨刀石應(yīng)急。

將陶瓷碗或者盤子倒扣，那么它的那一圈底部會(huì)比較粗糙，和平時(shí)使用的磨刀石還是很像的。但這時(shí)候并不能直接放上去磨，效果會(huì)很差。您可以在陶瓷碗的底部倒入白醋，然后拿起需要打磨的菜刀，再在菜刀刀刃上均勻撒些鹽。網(wǎng)科普，因?yàn)辂}中的顆粒細(xì)小，會(huì)增加摩擦力 ，并且還可以在活化鋼中起作用。

這時(shí)，我們才可以在碗底部的邊緣上打磨。刀面傾斜20度時(shí)效果最佳好，也可以沾到適量白醋，白醋的作用是除銹。 但是，應(yīng)該注意的是，當(dāng)我們磨刀時(shí)，必須朝一個(gè)方向移動(dòng)，而不是反復(fù)研磨，否則很容易傷到刀片。只需像這樣研磨2-3分鐘，廚刀就能快速 變得鋒利。

將瓷碗倒過來，使刀的表面與碗的底部形成大約30度的角度。然后多磨幾下就可以了。另外瓷盤、馬克杯等等都可以用來做。

用砂紙包住搟面杖一類的圓柱形物體，即可成為臨時(shí)磨刀器。 是不是很聰明呢？ 此外，紗布還有許多奇妙的用途，網(wǎng)建議在家常備比較好，而且更容易存放。

使用多張紙將其緊緊折疊，上下兩端對齊固定，然后在刀上涂抹一些清潔劑，并用少量水擦拭舊報(bào)紙的末端，并從刀尾到刀尖前后來回擦拭幾次。石頭。

推薦用沙巖石來磨刀，尤其是灰色粘質(zhì)沙巖石。再就是石英、花崗巖。

如果手頭有專業(yè)的磨刀石，可以準(zhǔn)備兩塊磨刀石，一個(gè)粗糙的一個(gè)驚喜的。粗糙的磨刀石用以產(chǎn)生鋒利的邊緣，精細(xì)的磨刀石用以去除在粗磨過程中產(chǎn)生的粗糙的邊緣。 在磨刀石下面還要一塊厚毛巾墊著，以便于固定磨刀石，然后在磨刀石上倒一些水。

將刀平放在磨刀石上，然后慢慢抬高刀背，直到刀片的斜度與磨刀石表面平行，即可開始磨削。

關(guān)于磨刀角度有一些技巧。 用筆使刀的刀口變黑，輕輕研磨幾次，然后檢查刀片區(qū)域。 如果角度正確，發(fā)黑的部分將完全磨損，因此請慢慢調(diào)整它，并記住找到合適的角度后的感覺磨刀。

網(wǎng)提醒，磨刀的時(shí)候要刀背朝自己，一手按刀柄，一手按刀鋒。磨的時(shí)候要偶爾看看，用手試一試，避免磨過火。