我們都知道，臘八蒜是用大蒜和醋腌制而成的，它的做法比較簡單，只需要裝在容器里面密封一段時間就可以了，等大蒜變成綠色之后就差不多了。那么臘八蒜一般多久變色呢？下面讓我們具體來看看吧！

一般臘八蒜腌制5-7天后會逐漸變綠，但腌制方法不同，時間也會不同。

臘八蒜要腌青，除了選擇好蒜、好醋外，還有一個很重要的一點，就是要控制晝夜溫差。在白天，你可以把這罐臘八蒜放在陽光直射或其他溫暖的地方。晚上，你可以把罐子放在角落低溫或冰箱里。一般情況下，你可以明顯地觀察到臘八蒜經(jīng)過2-3天的操作后變綠。

腌臘肉大蒜需要大蒜、醋和糖。

如果你想做美味的臘八蒜，關鍵是要選擇好的蒜和醋。

首先，最好用紫蒜。紫色的蒜瓣上布滿了小氣泡，蒜瓣是瓷制的。它們又脆又香。

二是用米醋。米醋色澤清淡，腌蒜色與以前相同，酸辣味適中，香氣濃郁，略帶甜味。

第三，要放在低溫的地方。

米醋的顏色是淺色的，腌蒜的顏色和以前一樣。它是橙綠色的?？诟兴崂保銡鉂庥?，略帶甜味。那老陳醋熏醋泡蒜顏色發(fā)黑，大蒜不夠綠，味道不好，尤其是熏醋，味微焦，可能這就是它的特點。白醋不能用。白醋不是純谷物釀造的，不能保證口感。

1、把蒜頭掰下來，用刀切根，放進盆里，倒水，泡5分鐘，用手輕輕擰一下蒜皮，很方便。

2、所選大蒜必須完好無損。如果有一個嚴重的疤痕，或者大蒜在剝皮時不小心摔碎了，它就會失敗。腌蒜的味道是蒜味。所以大蒜去皮是關鍵之一。

3、是時候選了，臘八醋要求低溫、高溫，腌制的大蒜是黃色的，不漂亮的是綠色。所以北方一般選擇臘八醋泡在臘月。可能是這個名字的起源。我們南方的朋友可以把它們放在冰箱里。