餃子是生活中常會見到的一種食物，尤其是盛大節(jié)日的時候很多家庭都會吃餃子來慶祝，而要想自己吃的餃子又軟又滑，餃子皮的制作則尤為的關(guān)鍵，那么餃子皮怎么和面？做餃子皮要不要放酵母？答案都在這了。

包餃子是每個而家庭都會做的事情，而對于新手來講餃子皮怎么和面便成了大家討論最多的話題，其實方法很是簡單，首先面要用冷水和，也就是水溫控制在30°C以下，這樣面里的淀粉不容易發(fā)生熱變性，其次和面時每500g面粉加一個雞蛋，那樣和出來的面更加筋道，煮好后色澤更鮮亮。

一般來講做餃子皮是不需要放酵母的，水餃皮是冷水面，就是用冷水和成面團(tuán)做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破。

餃子皮的制作雖算不上是餃子的靈魂但是他的制作也尤為的關(guān)鍵，餃子皮溫水或冷水揉面，面活的不能太軟，可以稍稍硬一點，揉好以后面團(tuán)不太光滑也沒關(guān)系，讓面團(tuán)醒一會兒就會光滑了。醒面時間不能省，我覺得醒面醒的時間久一點，會讓面團(tuán)的延展性更好一些，再來制作餃子皮，也會更筋道