牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)元素，每天喝一杯牛奶，對人體，尤其是青少年發(fā)育特別好。睡覺前喝上一杯牛奶，還可以幫助睡眠。但是有的人喝牛奶會去加熱，或者是冬天天冷的時候需要加熱了再飲用，那么牛奶可以直接煮開嗎？

純牛奶可以加熱飲用，但是最好煮開，這會降低牛奶的營養(yǎng)價值。

注意不要將牛奶煮太久。 牛奶消毒的溫度要求不高。 在70°C下需要3分鐘，在60°C下需要6分鐘。 如果將其煮沸并且溫度達到100°C，則牛奶中的乳糖會變成乳酸，乙酸和甲酸，這會破壞離子平衡，使牛奶變成棕色，并發(fā)生焦化，焦糖會誘發(fā)癌癥。 其次，牛奶中的鈣沸騰后會沉淀出磷酸，蛋白質(zhì)從溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，并出現(xiàn)沉淀，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。

市場上的新鮮牛奶，特別是袋裝牛奶已經(jīng)過加工和消毒。 只要用熱水燙一下就可以食用，這很方便并且可以保留牛奶的營養(yǎng)。 如果您在冬天直接喝新鮮的牛奶，如果您怕冷，可以將瓶子浸泡在溫水中進行加熱，這樣就適合飲用習(xí)慣，而不會破壞新鮮牛奶的營養(yǎng)成分。請勿將其與包裝一起在微波爐中直接加熱。 最好在80度左右的開水，以減少牛奶營養(yǎng)的流失并使其更安全。

如果反復(fù)加熱牛奶，營養(yǎng)菌群將受到損害。 長期飲酒也會對身體產(chǎn)生副作用。 牛奶中含有人體所需的鈣，特別適合鈣缺乏癥的人。

奶鍋直接加熱，必須遵循“煮沸時攪拌，起泡時停止加熱”的原則。 因為牛奶是高營養(yǎng)食品，所以牛奶中的脂肪和其他成分很容易粘鍋，適當(dāng)?shù)臄嚢杩梢员苊膺@種現(xiàn)象。 加熱牛奶時控制熱量也很重要。 只要牛奶的溫度足夠高到可以起泡并且即將沸騰，您就可以關(guān)閉熱量以避免牛奶中維生素和其他營養(yǎng)成分的過多損失。