我們都知道，臘八蒜是比較受歡迎的一種食物，它的制作是比較簡(jiǎn)單的，一般只需要加醋泡制一段時(shí)間就可以了，可以起到很不錯(cuò)的食用價(jià)值，很多人都會(huì)在家泡制。那么臘八蒜中途可以加醋嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

臘八蒜中途可以加醋。

臘八蒜在泡制的過程中，如果發(fā)現(xiàn)醋放少了，是可以中途打開加醋的，但是，最好一次加好，不要多次打開，以免影響臘八蒜的泡制。

泡臘八蒜最好的方法是用米醋，因?yàn)樵诿状字薪輹r(shí)可以保持蒜的顏色呈綠色，而且腌制的蒜味適中，比較適合大多數(shù)人食用。

這是因?yàn)槊状椎念伾^淺，即使泡久了，蒜瓣也不會(huì)染色。如果蒜瓣用老醋浸泡，味道會(huì)變得相對(duì)較差。如果用白醋，因?yàn)椴皇羌兗Z釀制的，一般都是勾兌的，所以沒有辦法保持棉花味的濃稠。尤其是長(zhǎng)期保存后，多吃可能對(duì)身體有害。另外，要保持大蒜的綠色，就要把根去掉，這樣米醋才能更好更快地浸入大蒜中。

臘八蒜中途可以換醋，但是可能會(huì)影響泡制效果。

臘八蒜可以用陳醋或白醋，但建議使用米醋。米醋的味道香醇。鼻子不結(jié)實(shí)。適用于各種菜肴的制作和臘八蒜的腌制。而且，米醋色澤淡雅，腌臘八蒜的顏色是綠色的，賣相很好。

如果用老陳醋，腌制臘八蒜的顏色首先受到影響，而且不夠綠，口感也沒有米醋做的那么脆；如果用白醋，腌制的臘八蒜醋味會(huì)更重，酸澀，口感有點(diǎn)偏差。

配料：大蒜（紫蒜為佳）500克，米醋400克

步驟：

1、把大蒜切成塊，放進(jìn)碗里。

2、用冷水浸泡10分鐘左右（可有效軟化蒜片，易去皮）。

3、把去皮的大蒜去皮，用篩網(wǎng)在陰涼處晾干。

4、把大蒜放在一個(gè)玻璃罐里（不要用塑料），加七到八個(gè)。

5、加入米醋和大蒜。把罐子放在暖和的地方。