在秋季的時(shí)候，螃蟹正好剛剛上市，這個(gè)時(shí)候很多人都會(huì)吃螃蟹。吃螃蟹是有一定講究的，尤其是螃蟹的鮮活度，一般不能吃死螃蟹。有些商家會(huì)用死螃蟹做美食，那么螃蟹蒸好之后如何辨別是不是死蟹呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

1、顏色

死蟹充分蒸熟后，背部呈暗紅色，腹部呈灰白色，正常為鮮紅色，腹部呈亮白色，易于辨別。

2、硬度

活蟹煮熟后殼非常堅(jiān)硬，即使用手用力按壓也不會(huì)出現(xiàn)凹陷。但是死蟹蒸過(guò)后比較軟，可以用手按下去。

3、味道

蒸過(guò)的死蟹會(huì)散發(fā)出一種海鮮特有的惡臭，而活蟹則不會(huì)。

1、看眼睛

螃蟹的眼睛通常會(huì)眨眼，因此當(dāng)您看時(shí)，您可以用手觸摸螃蟹的眼睛。 活蟹的眼睛會(huì)更加靈活。

2、看蟹爪

螃蟹還活著時(shí)，蟹爪通常會(huì)彎曲。 如果要判斷螃蟹是否還活著，可以嘗試?yán)毙吠取?如果螃蟹迅速反彈回彎曲狀態(tài)，則表明螃蟹是活的。

3、放入水中

活蟹放入水中后會(huì)移動(dòng)。 解開(kāi)螃蟹的皮帶，將其放入清水中，觀(guān)察約十分鐘。 如果螃蟹在移動(dòng)，則表示螃蟹還活著；如果螃蟹沒(méi)有在移動(dòng)，則說(shuō)明螃蟹已經(jīng)死了。

吃死蟹后可能會(huì)出現(xiàn)以下一些癥狀：

1、過(guò)敏性食物中毒

捕獲螃蟹時(shí)，會(huì)因掙扎而產(chǎn)生乳酸。 螃蟹死亡后，它們可能導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)菌繁殖并產(chǎn)生組胺物質(zhì)，這可能導(dǎo)致過(guò)敏性食物中毒。

2、腹瀉

死去的螃蟹會(huì)由于微生物的繁殖而產(chǎn)生類(lèi)似組胺的物質(zhì)。 該物質(zhì)可引起胃腸道反應(yīng)，例如腹痛，腹瀉和嘔吐。 在嚴(yán)重的情況下，可能會(huì)發(fā)生脫水，諸如電擊等癥狀。