我們都知道，吃螃蟹是有一定講究的，一般都要吃活的新鮮的螃蟹，死掉的螃蟹是不能吃的，會(huì)容易引起身體不適，危害身體健康。那么死螃蟹蒸出來(lái)有什么不一樣的呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

1、顏色

通常，蒸熟的死蟹的背面為深紅色，腹部為灰色，而新鮮的螃蟹的背面為鮮紅色，而腹部為亮白色。

2、味道

死螃蟹蒸熟后，大多數(shù)螃蟹都會(huì)聞到與海味不同的氣味或氨氣，而活的螃蟹煮熟后則不會(huì)聞到。

3、硬度

蒸熟的活蟹殼非常堅(jiān)硬，即使用力用力按壓也不會(huì)使其凹陷。死蟹的殼相對(duì)較軟，只需輕輕一按即可將其壓下。

4、味道

活蟹的肉煮熟后嫩嫩。而死蟹的肉則松散、柔軟、僵硬，并可能有苦味。

很難判斷螃蟹死亡的具體時(shí)間，但是通?？梢詤⒖家韵伦R(shí)別方法來(lái)確認(rèn)螃蟹死亡的時(shí)間：

1、捏殼：螃蟹的殼變軟，表明它死亡的時(shí)間比較久。

2、看重量：如果螃蟹的重量減輕，這意味著螃蟹已經(jīng)死了很長(zhǎng)時(shí)間了，尤其是冷凍的螃蟹。

3、觀察腿部：蟹腿下垂，并且非常松弛，這也意味著螃蟹死亡時(shí)間比較長(zhǎng)。

4、聞到氣味：如果聞到螃蟹的腥味，則意味著螃蟹已經(jīng)腐爛，無(wú)法食用。

1、胃腸道反應(yīng)

死蟹也可能產(chǎn)生一種叫做組胺的物質(zhì)，它很容易引起嘔吐，腹痛，腹瀉和其他胃腸道不良反應(yīng)。

2、食物中毒反應(yīng)

在室溫下死亡超過(guò)兩個(gè)小時(shí)的螃蟹最有可能被細(xì)菌分解產(chǎn)生有毒的組胺。如果消耗過(guò)多，可能會(huì)導(dǎo)致組胺中毒、臉紅、頭暈、頭痛、心跳加快、脈搏加快、胸悶以及呼吸急促、血壓下降等癥狀，個(gè)別患者也可能會(huì)出現(xiàn)哮喘癥狀。