我們都知道，螃蟹是秋季比較常見的一種食物，它的吃法比較多，味道豐富，口感多樣，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡，很多人都會在家蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹生姜要去皮嗎？下面讓我們具體來看看吧！

這個可以去皮，也可以不用去皮，只要清洗干凈就可以，主要看個人做法吧。

蒸的螃蟹需要姜。 大閘蟹很冷，生姜具有驅寒的特性。 放一些生姜可以消除腥味和消除寒氣。

吃螃蟹時，可以用姜醋作為調味品，不僅可以促進消化，還可以消除細菌。蒸螃蟹時可以放些紫蘇葉。紫蘇葉具有刺激性和溫暖作用，能使出汗活躍，調節(jié)氣，并能使魚和蟹排毒。

此外，大閘蟹既咸又冷，因此必須將它們浸入姜醋中，以消除冷害并進行殺菌。特別是對于通常感冒和頭痛的人，吃螃蟹可以多放些生姜。黃酒一直是大閘蟹的最佳搭檔。在吃螃蟹時，喝一些純谷物酒或米酒可以消除寒氣并消毒。

通常蒸15-20分鐘。

根據螃蟹和所用炊具的大小，蒸制時間會有所不同。 通常，在冷水中煮沸后，只需將其蒸15-20分鐘即可。 如果使用高壓鍋，則高壓鍋的壓力較高。時間將縮短，大約8分鐘。

使用冷水蒸煮，產生的熱量將流回鍋中，從而保持螃蟹的水分并鎖定螃蟹的鮮味。 但是，螃蟹的蒸制時間不應太長。 長時間蒸煮很容易導致蟹肉變老并影響其味道。

1、螃蟹應成捆煮沸，然后背蒸。這樣，螃蟹的蟹腿不會掉落，蟹黃也不會流出。這就是為什么許多人將煮蟹的蟹用繩子綁起來的原因。

2、蒸之前，將刀插入眼睛中間，或用粗的金屬針在青蟹吐痰的中間戳約1厘米，然后左右攪拌。螃蟹蒸時不會掉腿。

3、將刀放在肚臍的尖端，然后用刀尖刺破，螃蟹很快就會死去。您也可以使用編織針，長竹棍或筷子將其插入螃蟹的嘴中。 過一會兒，螃蟹會死。然后將螃蟹放入蒸籠中，這樣螃蟹就不會掉腿了。