枸杞是常見的而一種藥材，黑枸杞是其中一種，雖然我們生活中更常見的是紅色枸杞。黑枸杞含有蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)微量元素等營養(yǎng)成分，它含有的花青素還可以保護我們的眼睛。也正是因為有花青素，用黑枸杞泡水喝會呈現(xiàn)出不同的顏色，但通常還是藍色或者紫色這兩種情況。

黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。而泡水顏色不同，是因為和水的酸堿度有關(guān)，在酸性的水質(zhì)（比如自來水）當(dāng)中，它的顏色偏紫；而在堿性的水質(zhì)當(dāng)中，顏色偏藍。比如用礦泉水泡就會是紫色，用自來水就會是藍色。而且黑枸杞泡水的水溫對它的顏色也是有影響的，水溫高了那么它的顏色就偏紫，而水溫低它的顏色就偏藍。

這種是正常的。

浸泡在水中的黑枸杞顏色為藍色，表明水質(zhì)較好，且礦物質(zhì)含量高。 如果黑枸杞是紫色，則意味著水中的礦物質(zhì)相對較土，因此呈酸性。浸泡在水中的黑枸杞的顏色損失可能是正?，F(xiàn)象，也可能是人工染色現(xiàn)象，無法一概而論。

將黑枸杞泡水喝時，請勿用開水沖泡以防止破壞枸杞中的營養(yǎng)。 同時避免與綠茶一起飲用，否則會影響黑枸杞的藥用價值。

黑枸杞在水中浸泡并不適合所有人。 黑枸杞本質(zhì)上是溫暖的，可以養(yǎng)血和補氣。 但是吃太多會上火，所以容易上火的人，脾胃虛弱的人以及風(fēng)熱感冒的人都應(yīng)少喝黑枸杞，否則可能引起腹瀉，疼痛，加重感冒。 如果黑枸杞是生吃的，則應(yīng)減少劑量，否則很容易上火。