香腸的制作是比較復(fù)雜的，會有很多的步驟和講究，會使用各種各樣的食材和配料，做出來的味道也各不相同，很多人都會喜歡吃香腸。那么香腸很硬是什么原因呢？下面讓我們具體來看看吧！

1、在生產(chǎn)過程中，肥瘦比例不好，過多的瘦肉會變干。

2、干燥時間太長，水被風吹干了。所以你可以把香腸晾干放在冰箱里。

最好的方法是蒸或煮，冷卻，然后切片。簡單的方法是煎炸時加些水。如果它不軟，那么加入一些水煮開，重復(fù)幾次直到它變軟。飯前8小時泡水即可，建議少吃此類食物。

這種方法是先把香腸切成很薄的薄片，在冷水中浸泡5分鐘，這樣既不能改變香腸的味道，也在煎香腸的時候，很軟，新鮮的味道很好，原理很簡單，用香腸會讓香腸在冷水中浸泡，因為水溫低，所以不會影響香腸的鹽漏出來，而且它的味道和香腸一樣新鮮，做的很好。

香腸、臘腸和臘肉其實是一樣的，都是風干肉，處理方法都是差不多的：

1、香腸或熏肉必須在冷水中浸泡5分鐘。不要放在開水里面浸泡。這樣會把鹽鎖在香腸里，它會咸而不好吃。用冷水浸泡過的臘肉再煎一次，會很快變軟，味道鮮美。

2、不要用溫水或開水浸泡香腸和臘肉。浸泡在溫水和開水中會使培根表面的鹽分迅速流失。吃起來像嚼蠟，沒有味道和香味。

香腸不是我們想吃的東西。一般來說，做香腸的時間也很有限。如果你想腌制美味的香腸，最好在10度左右的天氣里腌制，因為天氣太熱，不能腌制香腸，相反，會讓肉變臭！而立冬意味著冬天剛剛到來，但氣溫仍達不到標準香腸的要求。小雪節(jié)氣是做臘肉的最佳時節(jié)。小雪過后，氣溫急劇下降，天氣干燥，正是加工臘肉的好時機。

方法一：家里香腸少的話，就不用留了。你可以把它們放在陰涼干燥的地方。我們家通常把它們掛在竹竿上，一個冬天就能完成。

方法二：放進罐子里，罐子需要用陶器做。蓋上罐子后，需要在四周放些白酒，這樣就不會有細菌，從而延長它的食用時間。

方法三：真空儲存，密封后晾干，放入密封袋，直接放入冰箱，也可存放很長時間。