綠茶是我國六大茶類之一，比如我們知道的西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰茶、太平猴魁、信陽毛尖等都是屬于綠茶。綠茶難免讓不少人認(rèn)為是因為它泡出來的茶水是綠色的所以被叫做綠茶，但其實還真不一定。茶葉本身，以及泡茶的水、水溫等等都會有一定的影響哦。

綠茶并不是它泡出來的茶湯就一定是絕對的綠色，除非是有色素添加。一般情況下，綠茶的湯色為杏綠，杏黃，黃綠等，或多或少帶點黃色，或黃色帶點綠色。 如果它非常黃而沒有綠色，則表示茶已經(jīng)變質(zhì)了，或者加工時火候打了； 如果是陳的綠茶湯很黃甚至紅色。

之所以泡出來的茶葉顏色不同，是因為水質(zhì)不同，不同的水有不同的PH值。用純凈水泡茶，顏色就是綠的；直接加熱的自來水泡茶，則顏色是黃的。

純凈水泡茶口感更好，不會破壞茶葉的營養(yǎng)成分，茶湯清澈透明，茶香濃郁。自來水泡茶口感偏苦，受自來水中余氯等雜質(zhì)影響，茶水渾濁不清，酸堿平衡被破壞，茶葉營養(yǎng)成分流失。

另外，綠茶也有很多種。有不少的茶葉泡出來并不會是純正的綠色哦，像茶葉本身的葉綠素含量，以及泡茶的水溫，都會有一定的影響。

1、沖泡時間過長。通常情況下，綠茶的沖泡時間不會超過一小時而不會變色，但是如果沖泡時間過長，則茶的顏色會越來越深。

2、茶葉質(zhì)量不好，茶葉變質(zhì)或者受潮，都會影響到茶湯的顏色。

3、儲存方法不當(dāng)，茶綠色素會被完全氧化和揮發(fā)。 存放綠茶葉的最正確方法是將其密封在無味的食品包裝袋中，然后將其存儲在冰箱中。