我們都知道，臘八蒜的制作雖然比較簡(jiǎn)單，但是也有一定的技巧和講究，很多人都會(huì)在家制作臘八蒜，尤其是冬天的時(shí)候。臘八蒜一般都是臘八節(jié)的時(shí)候做，那么臘八蒜不到臘八可以泡嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

可以，只要溫度合適，不一定非得臘八泡制。臘八蒜任何時(shí)間都是可以做的，如果溫度高了，可以放冰箱冷藏腌制。

腌制臘八蒜有兩個(gè)條件。一是用低溫貯藏的大蒜。二是冬季腌制臘八蒜。其主要原因是大蒜大部分低溫貯藏，蒜氨酸酶被激活。如果你不確定你的大蒜是否在低溫下儲(chǔ)存，你可以把它放在冰箱里冷藏幾天再腌制。腌制臘八蒜的另一個(gè)條件是要有醋，如果足夠酸，醋可以促進(jìn)大蒜變綠。

臘八蒜腌制的具體方法是：將蒜洗凈放入干凈的容器中，然后倒入米醋中，不加蒜。當(dāng)大蒜在20℃的溫度下放置在容器中時(shí)，它可以完全密封。

避光。

為什么是臘八蒜，因?yàn)榕D八的溫度比較低，做臘八蒜需要低溫，所以不能曬哦！將去皮后的大蒜放入密封的罐子、瓶子等容器中，然后倒入醋，封住嘴，放在寒冷的地方。慢慢地，用醋泡過(guò)的大蒜會(huì)變成綠色，最后變成綠色，就像翡翠一樣。

材料：大蒜500克、米醋500毫升、白糖適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料。臘八蒜最好用紫蒜，葉不要買，要用白皮做，米醋最好選用橙黃色的這一種，這樣使顏色更綠，味道更好。

2、皮的大蒜。剝蒜時(shí)要注意衛(wèi)生。去皮的大蒜不用洗。如果要洗的話，建議提前將大蒜浸泡一下。大蒜浸泡后削皮也很容易，但清洗后一定要把水擦干凈。

3、小心清潔玻璃密封罐，用白葡萄酒消毒，然后用廚房紙巾擦干。

4、放入大蒜，加入米醋、糖，讓大蒜全部浸泡在米醋中。蓋好蓋子，放在陰涼處。

5、泡20天時(shí)味道最好，泡后色澤翠綠。