香腸是生活中比較受歡迎的一種肉制品，它吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，可以做各種各樣的家常菜，很多人都會(huì)在家里面灌香腸吃。香腸一般灌好了用溫水清洗一下，擦干之后，扎孔晾曬風(fēng)干就可以了，但是不能用開(kāi)水燙。

不用。

香腸灌好后不需要用熱水燙，因?yàn)橄隳c是以新鮮豬肉和豬小腸為原料制成的。如果香腸灌裝后可以直接用熱水燙，腸衣會(huì)因熱膨脹和收縮而容易被燙傷甚至開(kāi)裂，從而導(dǎo)致豬肉泄漏。這會(huì)大大影響香腸的正常干燥，因此不適合直接用開(kāi)水燙香腸。

不過(guò)，你可以用冷水稍微清洗腸衣，這樣可以清潔腸衣外面的油脂，這樣香腸在干燥過(guò)程中不容易變質(zhì)。

建議用溫水清洗，不能用熱水燙。

一般來(lái)說(shuō)，填充后的香腸表面會(huì)含有更多的脂肪，容易附著在腸衣上一些不干凈的東西或細(xì)菌微生物上。如果香腸直接風(fēng)干，很容易導(dǎo)致發(fā)霉，影響食品安全。

用熱水清洗可以去除表面的一些污垢，提高香腸的食用安全性，還可以使香腸更快干燥。但是，如果水的溫度過(guò)高，香腸的外層很容易被燙傷，甚至開(kāi)裂，這不利于香腸的后續(xù)操作，所以香腸在灌裝后不能用開(kāi)水燙。

新灌好的香腸可以掛在陰涼通風(fēng)的地方停止干燥。需要注意的是，它們不能在陽(yáng)光下曬干，但可以用一些白酒保存。

需要注意的是，在干燥香腸時(shí)，出于兩個(gè)原因，不應(yīng)停止暴露：

1.因?yàn)橄隳c可能破裂并產(chǎn)生油；

2.如果暴露在陽(yáng)光下，香腸內(nèi)部的溫度會(huì)更高，香腸可能會(huì)變質(zhì)。

香腸的生產(chǎn)離不開(kāi)腸衣。生活中有兩種腸衣：天然腸衣和人造腸衣。