竹筍也是家常蔬菜的一種，吃起來(lái)特別清脆有嚼勁。竹筍它是竹子的嫩莖，但并不是所有竹子的竹筍都能吃，而且吃竹筍之前，和菠菜之類(lèi)的蔬菜一樣，一定要先過(guò)水焯一焯，去除多余的草酸哦。

最好是燙一下的。因?yàn)樾迈r的竹筍含有大量的草酸，它將影響人體對(duì)鈣的吸收。 用熱水處理后，它將減少草酸等成分，并減少對(duì)人體的傷害。

新鮮的竹筍需要先在鍋中燙約15分鐘，然后用冷水沖洗，然后重新啟動(dòng)鍋進(jìn)行油炸或煮熟。 這樣不僅可以減少對(duì)人體的傷害，而且可以使筍具有更好的口味和營(yíng)養(yǎng)。 值更好。 如果是干筍，則將其浸泡半天，再煮半小時(shí)以上即可食用。

竹筍焯水的話，最好是冷水下鍋，鍋開(kāi)后再煮上幾分鐘必，以便將竹筍從外到內(nèi)均勻加熱，使苦味慢慢排出。 如果用熱水下鍋煮熟，竹筍會(huì)縮水，苦味也不會(huì)消失。

竹筍變白后，通常建議再次使用冷水。 新鮮的竹筍通常香脆可口，而剛煮過(guò)的竹筍會(huì)更軟并且味道更差。 浸泡在冷水中約半小時(shí)會(huì)變得更脆，味道更好。

一般不會(huì)，但是本身有腎結(jié)石的患者是要少吃的。竹筍含多量難溶性的草酸鹽，這種物質(zhì)很容量與鈣質(zhì)結(jié)合成為草酸鈣，所以吃之前可以考慮用水焯一下，去除里面的草酸。而且植物性食物一般不容易得結(jié)石，食用脂肪含量高的食物容易得結(jié)石。